文章插图
1、清洗螺蛳之前 ， 先在水里滴1至2滴油 ， 再静养半天到一天 ， 会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的 。
2、把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉 ， 再用清水冲洗多次 ， 直到水变的很清亮 。
3、葱、姜、蒜切末 。
4、锅内放油 ， 油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味 。
5、放入辣椒酱（根据个人喜好添加 ， 可多可少或者可以不加） ， 也可以加干辣椒更香 。
6、辣椒酱炒出香味 。
7、放入一大勺蚝油炒香 。
8、倒入螺蛳 ， 翻炒 。
9、倒入紫酱油调味 ， 加入少许水 。
10、盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味 。
11、开盖加入少许白糖 ， 一点盐、胡椒粉调味即可 。
【黄焖螺蛳怎么做 黄焖螺蛳做法】12、开大火收汁颜色 ， 装盘即可 。
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