牛鞭是用雄牛的外生殖器，有温补肾阳的功效 。中国自古以来，“吃什么补什么”的观念根深蒂固 。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血 。西医与中医不同，不认可牛鞭与壮阳有任何关系，而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系，吃鞭几乎等于壮阳，西方壮阳主要靠药物 。不过国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可，并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效，是上好的男性补品 。
干牛鞭含有丰富的胶质蛋白、激素，有补肾壮阳之作用 。
4干牛鞭怎么做，才比较好吃呢？在我国，很多人对于吃啥补啥的观点还是深信不疑的，这其中有一些的确有科学依据，但是有部分其实是没有作用或者说是夸大功效的 。
牛鞭估计很多人都听说过，即使没吃过，牛鞭也叫牛冲，它富含雄性激素，蛋白质和脂肪，对于男性来说可谓是补肾壮阳的佳品 。同时牛鞭又含有很高的胶原蛋白，对于女性来说也是可以美容养颜的，其实不止牛鞭，它的对立物“牛欢喜”在一些地方也是很受欢迎的，新鲜牛鞭不好保存，干牛鞭能保存长久，接下来介绍一下干牛鞭的做法 。
干牛鞭一般有直接晒干的干货和真空包装的两种，这里建议购买具有正规厂家有生产日期真空包装的干牛鞭，外面摆摊那种直接晒干的尽量少买，因为在食品安全上可能过不去 。
干牛鞭买来之后之一步就是泡发，事先切开，加入清水、几滴醋、一点点食盐，泡48小时，期间记得要换水 。第二步待泡发完成后进行搓洗干净，然后将牛鞭放入锅中先蒸十五分钟，然后切成条状或者花状备用，辣椒、姜、料酒、酱油、蒜头、西兰花切好焯水后备用 。第三步热锅下冷油，油热放入姜片和蒜末，爆香倒入切好的牛鞭翻炒几下后再加入辣椒，料酒，继续翻炒，加入酱油和清水，大火烧开，炖十分钟 。第四步，加入西兰花，不断翻炒至西兰花断生，加入味精和食盐即可出锅装盘 。这里如果为了好看也可以将西兰花单独炒，然后摆盘，我在家吃是不搞那么麻烦了 。
其实干牛鞭除了炒之外，我觉得最适合的就是炖汤了，炖汤的泡发过程同上，只不过不用事先蒸了，泡完直接切好放入炖锅中 。加清汤，加姜、料酒、红枣、炖上一个小时后可加枸杞子、山药、有条件还可以加虫草等，加食盐再炖四十分钟左右即可食用，这样炖出来的牛鞭汤不仅汤香味浓，而且非常滋补 。
有想法的朋友可以试着在家做一下，另外还可以拿来泡酒，吃完肯定精神饱满，不过也得提醒一下，这个牛鞭也不要过量或者长期食用，重要的还是靠规律作息和勤于运动，养成良好的生活习惯 。
文章插图
5牛鞭怎样做好吃法大全极乐牛鞭
材料：牛鞭、红枣、板栗、青菜、香菜、葱、姜；盐、味精、鸡精、料酒、香油、白胡椒粉 。
做法：将牛鞭用刀切成若干朵菊花状，用清汤反复焯，至牛鞭无腥味.然后再把牛鞭放入锅内，倒入清汤，加入红枣、板栗、葱姜一起炖至牛鞭绵软.把青菜放入沸水中烫至八分熟，依次排在盘子四周，倒出汤汁，将锅中牛鞭等取出放入盘中.最后将香油和少许白胡椒粉淋入牛鞭中，这样一道别有滋味的牛鞭就完成 。
红枣煨牛鞭
材料：牛鞭300克，白萝卜100克，红枣10克，生姜10克，葱10克，花生油10克，盐5克，味精2克，蚝油2克，老抽王2克，绍酒2克，胡椒粉少许，湿生粉适量
做法：牛鞭去净内白，切成块，白萝卜去皮切成块，红枣洗净，生姜去皮切片，葱切成段.锅内加水，待水烧开时下入牛鞭、白萝卜块、绍酒，用中火煮透，倒出冲净.另烧锅下油，放入姜片、牛鞭块、白萝卜块，爆炒至出香味，注入清汤，加入红枣，用小火煨至酥烂，加入葱段、盐、味精、蚝油、老抽王、胡椒粉煨至入味，用湿生粉勾芡即可 。
干锅菊花牛鞭
材料：牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克，豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，酱油5克，姜3克，蒜瓣3克，高汤200克
做法：将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀 。鸡胗、鸭胗切菊花刀.炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤小火熬8分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅装入干锅即可 。
牛鞭枸杞粥
材料：极乐牛鞭、枸杞、白米、香草、葱、姜、鸡蛋
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