*** ：先将白米洗净下锅煮粥，武火煮至其开锅沸腾、极乐牛鞭取出切丁，葱花、香菜截成小段，姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀、待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠，接着将搅拌好的鸡蛋均匀的浇洒在粥上、将牛鞭丁和枸杞一起入锅，适量放入酱油、盐、味精、鸡精等调味品、最后把葱花、香菜、姜丝也一起放入，加入少许香油，起锅即可食用 。
卤水牛鞭
材料：极乐牛鞭、牛骨、食用油、姜、红辣椒、芫茜、蒜头、卤水料 。
***
首先将水烧开，把准备好的材料都装进卤水袋，再把卤水料和牛骨放入锅中,用大火煮15分钟，然后转小火煮大概2到3个小时好让卤水出味,然后将牛鞭用清水洗净放进煮好的卤水里，用大火烧至沸腾，转小火煮大概1小时,过上1小时后，用牙签戳穿牛鞭就代表熟了，将牛鞭取出切片便可食用,也可以将牛鞭放入冷水中泡凉，这样吃起来就不会太油,根据个人喜好，调出适合自 。
6牛鞭怎么吃才好牛鞭要先煮去血水，当牛鞭在翻滚的开水里清煮时，海绵体就会膨胀，伸出锅外，泡沫漂浮，腥味洋溢 。把它切成七八寸一段，海绵体内的血水直往外冒，煮到泡沫变黄，捞出牛鞭用温水清洗 。先洗睾丸，那是 *** 生产工厂，是男人需要的“黄金仓库” 。睾丸膜上有附睾，像肠子，要剖开洗尽，切开睾丸看到金黄色紧密的颗粒状 。洗牛鞭先去其周围的肉，找到黑色小管切成两半 。剖牛鞭不要用蛮劲，切一条口子，把它树起来，用刀压下去 。牛鞭里的黑色管子是尿道海绵体，一定要刮掉，不然有尿骚味 。再把肥肉洗干净，用温水清一次，就可以切片了 。睾丸切片不要太厚也不要太薄，一厘米为宜，牛鞭寸长一节，肥肉一寸见方 。先入菜锅清煮，火猛水滚，腥味冒出 。水开得越厉害，腥味越浓，放入桂皮、八角、香叶，腥味慢慢淡去，渐渐冒出桂皮、八角的味道 。泡沫先增多，越煮越久，泡沫就越少，飘出一股肉香 。再用高压锅炖，牛鞭不是吃嚼劲，还是要吃炖塌了的柔软 。入高压锅后，加大蒜子、猪油、萝卜片 。萝卜片可以去骚味、不粘锅，切时适当厚点，就不会炖化 。二十分钟后，牛鞭就炖好了，开盖后加大蒜段、红辣椒片、酱油、芝麻油、味精、盐等即可上桌 。
牛鞭要趁热，更好加个火锅 。牛鞭架在火锅上在汤汁里翻滚 。伸筷子一夹，比较滑，先放碗里凉着 。牛鞭已经萎缩，一寸长的不到半寸，还分两层，里层湿湿的，就像被水发涨的样子；外层干干的，像石膏留着条纹 。送入嘴里，咬下去没有韧性，软软的很容易咬断 。吃时可以闻到牛肉的味道，却淡淡的 。我感觉到牛鞭很烫，且特别烫牙齿 。咬时牙齿镶嵌在牛鞭里，根本无法自拔，心欲停而牙在咬 。肥肉却松松踏踏，边咬还边流着汤汁，不是怎么油腻 。睾丸已经变成了暗黄色，颗粒也凸显出来，吃起来却比较细腻、比较脆、比较软，没有粉腻 。我拼命的吃着这顿美食，边喝酒边说话，却不愿放下筷子，直到我再也吃不下了，才很不甘心的放下筷子，盯着这锅美食 。
吃完牛鞭，总结了几点：一是做牛鞭一定要用猪油，可以保温 。二是盐味要重点，其他辅料要清淡些 。
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