用料
主料
鸭肉半只
辅料
胡萝卜
2根
红椒
1个
【湘西土匪鸭的家常做法大全怎么做好吃】调料
食盐
适量
醋
1小勺
葱
适量
姜
5克
八角
2个
花椒
适量
桂皮
1片
干辣椒
8个
料酒
1大勺
生抽
2大勺
老抽
1大勺
豆瓣酱
2大勺
香菜
适量
茴香
少许
植物油
1大勺
啤酒
1罐
白糖
1小勺
湘西土匪鸭的做法
今天给大家上一道彪悍的大菜——湘西土匪鸭，现如今，以“土匪”命名的菜式还真不少，成了风行菜式，味道自然也是比较重口的，正合鸟儿胃口呀！俺用的鸭子也是湖南产的，超市买的“湘佳土洋鸭”，比这个系列的水鸭价格要贵一倍 。做出来的鸭肉的确是比较香，但不柴，好锅锅配好食材自然是好上加好了，希望大家喜欢哟！
材料集合图：
1.将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥
2.锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用
3.胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段
4.大葱切片，姜切小条，干辣椒切段
5.锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香
6.加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟
7.再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟
8.加入胡萝卜继续焖20分钟左右
9.汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火
烹饪技巧
1、鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段 。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
2、花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些 。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
3、豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了 。
4、新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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