青头菌煲汤也特别好吃，在用它煲汤的时候可以搭配适量的鸭肉，把准备好的鸭肉洗净后多成块状，用沸水焯2~3分钟，取出后放到汤锅中，再把准备好的青头菌洗净后，空调水分直接入锅，加入适量清水厚味的青头菌，普通多生在夏秋时节，也就是6-8月里的时分，青头菌的吃法还是非常多的，同时各种的吃法实际上味道都不错，不管是红烧、油焖还是爆炒吃青头菌，都是非常好的选择，对我们健康也有意义，特别是把青头菌搭配鸡肉吃，效果很不错，同时味道也是非常好的，所以说大家吃青头菌的时候不妨试试炖鸡肉吃 。家吃青头菌的时候要注意，青头菌中是含有蛋白质、碳水化合物存在的，同时在青头菌中是存在有钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分存在的，
经过以上大概的了解你明白了吗 。
6青头菌怎么炒好吃很多朋友们都知道，云南因气候和地理位置得天独厚，孕育了丰富的动植物资源，被人们公认为“动植物王国” 。这里四季如春、气候宜人，是动物和植物更佳的生长地 。云南复杂的地形为野生菌也提供了非常有利的生长环境，在这里野生菌品种最为丰富，品种之多让人难以想象，据有关部门统计，云南野生菌种类约有二百多个，占全国三分之二以上 。其中青头菌这个品种就是其中之一 。
野生菌每年夏天雨季时正是它的生长期，到7、8月份开始盛产并大量上市 。云南是个多山的省份，在一些偏远山村，村民们一大早就起床，去距他们不远的上山捡菌子去了，然后把捡到的菌子拿到城里市场上来销售 。在每年的这个时候，野生菌可以说是他们最重要的经济收入来源 。在我知道的一些野生菌中，它们的名字很多都十分有趣，像：米汤菌、刷把菌、钉子菌、鸡 *** 菌等等 。这些名字都非常的生动形象，应该是根据菌的形状和颜色来取的 。那青头菌为什么叫青头菌呢？这个不说我们也应该知道了！哈哈
在云南每年野生菌盛产的这个时候，就被人们称为“冒着生命吃美食”的悲壮季节，每年的这个时候，云南都会出现多起食菌中毒死亡的事故发生 。其中很大原因是不了解菌的品种，把很多不同种类的菌放在一个锅里煮，我们称为“杂菌”，这是最危险的，如果里边有一朵你不知道的毒菌，可能食用后就会出现中毒情况 。还有一种情况是没有把菌煮熟煮透，食用一样会引起中毒 。我是从来不敢这样 *** ：杂菌“的，都是买一个品种并且熟悉的菌来食用，像青头菌这个品种，我认为是比较安全的 。
青头菌的 ****** 有多种，可用来煮汤、可用来炒制，也可用来烤着吃 。青头菌最美味并且卖的最贵的是那种菌伞没有完全打开，我们称之为“小菇菇头”的幼菌，这种菌香味浓郁、口感清脆、鲜嫩美味 。最适合用来炒、烩和烤等方式 ***。今天为朋友们分享的这道爆炒青头菌就是选用这种幼菌来 ***。下面我们就开始吧！
*** 教程
【爆炒青头菌】
特点：鲜香美味 脆嫩爽口 营养丰富*** 简单
需要食材：
主料：青头菌500克
配料：大蒜3瓣、青辣椒3个、芹菜1根、植物油2勺、猪油1勺、食盐适量、干辣椒2个
开始 *** ：
步骤1、青头菌用小刀切去根部，刮去菌杆上的污物，装入盆中，加入少许食盐，倒入适量清水浸泡15分钟 。
步骤2、青椒洗净去蒂切马耳状 。芹菜去根、叶洗净切小段 。干辣椒切小段 。大蒜去皮切片备用 。
步骤3、将泡好的青头菌用小毛刷刷去菌伞和杆上的污物 。沥干水分装入盆中备用 。如有大一些的可用刀切开，这样受热均匀，方便炒熟 。
步骤4、锅中倒入食用油，然后再加入1勺猪油（这种混合油炒制出来的炒味道更香）融化后，把蒜片、干辣椒放入锅中 。
步骤5、炒出辣香味和蒜香味后，把青头菌擦着锅边倒入，并开大火翻炒至所有菌都吃上油分 。
步骤6、翻炒2分钟后，加入适量食盐 。此时由于盐的摄入，菌中会渗出很多水分 。
步骤7、不用管它，依然大火翻炒，（这里注意一下：要经常翻炒，不可以糊锅）待水分炒干一些时，倒入青椒和芹菜段 。
步骤8、继续翻炒均匀，待青椒和芹菜断生后，尝下盐味够不够，然后即可关火盛出 。
一道鲜美可口的爆炒青头菌就 *** 完成了 。朋友们是不是看着就有食欲？
成品图
“爆炒青头菌”内容总结之我说
野生菌营养丰富、味道鲜美，是一种不可多得的山珍美味，但是在购买或拾捡时，一定要选择自己熟悉的品种，煮熟煮透来食用 。这样就比较安全 。青头菌作为野生菌的一种，没有任何毒性，是非常安全的 。这道爆炒青头菌是我们云南最家常的一种 ******，非常简单，用料很少 。但也有一些朋友会在炒制时加入一些火腿或腊肉，来增强菜品的鲜香味道 。我认为也是非常不错的 。这就要根据自己的口味来决定了 。不加肉的菌我们在食用时品尝的是菌类自身鲜香味道，而加了肉的菌则让味道更显丰富而有层次感 。
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