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1、鸡毛菜，鸡毛菜又叫小白菜、上海青，是南方春季的时令蔬菜之一 。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香 。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜 。小白菜所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高，所含的糖类和碳水化合物略低于大白菜 。
2、菠菜，按照中医理论“四季各有侧重”的养生原则，春季养生重在“养肝” 。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用 ， 对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用 。
3、韭菜 ， 吃韭菜讲究时节，“春食则香，夏食则臭” 。春天的韭菜最好吃了，鲜嫩美味，而且韭菜富含纤维素，被称为洗肠草 。经过一个冬天，肚子里堆满了垃圾，不如吃点韭菜清清肠胃 。
4、春笋，竹笋一年四季都有 ， 但唯独春笋的味道最好了，南方人喜欢吃春笋，所以到了春天 ， 农村里的人都会带个锄头去竹林挖竹笋 。南方湿气重，竹笋还具有清热利水 ， 清肠通便的作用 。
5、卷心菜，卷心菜又称包心菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶 。原产于地中海沿岸，现中华大地普遍栽培 。按其形状，可分为平、尖、圆头三种 。卷心菜叶大而厚 ， 是营养价值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一种天然防癌良药 。甚至名列美国防癌协会建议的三十种最佳防癌蔬果之一 。
【龙抬头吃什么蔬菜 二月二龙抬头适合吃什么蔬菜】6、山药，山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气 ， 可防止春天肝气旺伤脾；能补肾益精 ， 可增强人体抵抗力 。提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀 ， 可健脾补肺，滋肾益精 ， 强身健体 ， 非常适合体弱多病者和中老年人食用 ， 若再加入红枣煮，则滋补效果更好 。
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