文章插图
1、要保持肉丝的水分 ， 较干的肉丝 ， 最好先用水泡一泡 。
2、要给肉丝上点浆 ， 抓匀挂均 。
3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后 ， 再烹炒 。
4、上好浆的肉丝用温油滑熟后 ， 再行烹调 。
5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒 ， 烹炒的油量要多一点 ， 火候要小一点 。
6、肉丝上浆前后可放入植物油或香油 ， 抓均匀 ， 然后再用油锅炒制 。
【肉丝怎么好吃炒出来怎么好吃 怎样炒出的肉丝好吃】7、在肉丝入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时 ， 再行烹炒 。
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