【拉花杯子戚风的做法 烹饪步骤如下】
文章插图
1、准备食材：鸡蛋 2个 ， 牛奶 40g ， 细砂糖 30g ， 玉米油（或是葵花籽油） 25g ， 低筋面粉 50g ， 可可粉适量 。
2、烹饪步骤：
（1）蛋黄蛋清分开 ， 蛋清里千万不要混进一点蛋黄 ， 否则打发不好 ， 蛋黄里加入10g白砂糖 ， 用手动打蛋器打匀 ， 加入牛奶 ， 加入玉米油（或葵花籽油） ， 用手动打蛋器打均匀 ， 然后用面粉筛筛入低筋面粉 ， 用刮刀搅拌成无面粉颗粒的光滑蛋黄糊 。
（2）蛋清里滴两滴白醋或者是柠檬汁 ， 以便更好的打发 ， 先用打动打蛋器打到粗泡状态 ， 然后把剩下的白砂糖分三份 ， 先加入一份打发 ， 再加入一份继续打发 ， 最后加入剩下白砂糖打发到蛋白提起有小尖角 。
（3）用刮刀先将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里 ， 上下来回翻匀 ， 不要来回画圈 ， 不然会消泡 ， 翻拌均匀再加入三分之一的蛋白接着翻拌 ， 最后把蛋黄蛋白混合糊全部倒入盛有蛋白糊的容器里 ， 翻搅均匀 。
（4）蛋糕糊倒入杯子中 ， 8分满即可 ， 取一点蛋糕糊出来加入可可粉搅拌均匀 ， 倒入裱花袋里 ， 剪很小的一个口 ， 开始裱花吧 ， 然后用牙签拉出造型 ， 这之前烤箱先110度预热10分钟 。
（5）烤制：上下火 ， 先110度烤25分钟 ， 然后转130度烤20分钟 ， 最后调至160到180度之间烤至10分钟上色 ， 即可 。
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