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醋是人们生活中的必需品，其中山西老陈醋可以说是中国著名的醋 。从名字就可以看出，它来自山西，历史悠久 。千百年来的传承，让它散发出独特的香味 。它的颜色和浓度都经过醇香不断的沉淀，成为了最好的醋 。
与其他普通醋不同，山西老陈醋价值高，功能多 。1 。浓郁的香味和丰富的氨基酸
山西老陈醋被称为 ldquo世界上最好的醋 名气，可以追溯到3000多年前，成为它最好的称号，所以它是山西著名的地方特产 。山西老陈醋生产历史悠久，因此创造了极高的营养价值 。在口感上，有一种独特的香醋味，非常浓郁丰富 。还含有人体所需的多种氨基酸，营养丰富 。
【山西老陈醋的五大特征】猜你喜欢:米醋是什么？
2 。除了做饭，还可以美容护肤
它不仅可以用来做饭，也可以用温水或蜂蜜直接饮用 。也是极好的美容护肤品 。懂得护肤的人，也可以用于日常护肤、保湿、护发 。效果好，能净化肌肤，增加亮度，让肌肤更细腻，妆容更服帖，为你打造美丽妆容 。
3 。市面上常见的醋都有防腐剂
我们在购买的时候一定要认准山西老陈醋，尽量少买市面上常见的醋，因为他们酿造的时间比较短 。它们虽然有一定的醋味，但是口感很低，会添加一定的防腐剂来保质 。甚至一些不法商人会将醋与其他化学物质混合使用，长期使用会对我们的健康造成极大的威胁和危害 。
山西醋很有名，老陈醋是山西醋的瑰宝 。1 。山西老陈醋的历史背景
据说在周朝，山西就开始凉拌生产，而春秋战国时期，古晋阳的一些作坊就开始酿造陈醋 。首次正式发布 ldquo山西老陈醋 名牌，是的监制王 。清朝顺治年间，王来到清远(今清徐县)，利用当地丰富的原料和优良的水质，开办醋坊，将陈年白醋改为熏醋 。实际上，陈醋的酿造要比王早得多 。
2 。山西醋分很多品种
山西食醋种类繁多，老陈醋是其代表性名优产品 。还有老陈醋、普通醋、双醋、特醋、名特醋、口感醇厚等其他品种 。比如从凉拌原料的制作来说，有高粱醋、玉米醋、小米凉拌、柿子醋、果醋、酒糟醋、粉渣醋、红薯醋等等 。
3 。老陈醋是山西醋中的极品
山西老陈醋具有普通醋酸、醇、浓、长的特点 。同时还具有清香、柔和、不沉淀的特点 。此外，陈酿酸存放时间越长，越是香酸可口，对人适口 。而且夏天不发霉，冬天不冻，颜色呈深橙色，在山西醋中独树一帜，非常优秀 。
山西老陈醋有独特的工艺，武则天用它治病，流传至今 。1 。山西老陈醋加工工艺
山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷壳和水为主要原料，以大麦、豌豆为糖化发酵剂制成的大曲，经过酒精发酵、固体醋酸发酵、糟醅陈酿而成 。其主要酿造工艺特点:以高粱为主的各种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，以高浓醪液为主的低温酒精发酵，高温固态醋酸发酵，以及长期陈酿的酒醅和新醋 。
2 。山西老陈醋的香气味道
老陈醋的典型风味特征是:棕红色，有光泽，均匀、浓厚；本品具有独特的醋香、酯香、香、老香，浓郁、和谐、细腻 。但它酸、醇、软，酸甜适度，微鲜，回味悠长，并具有陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格 。山西醋也是按年份分的，越酿越香 。在山西的一些地方，酿造食醋时会加入多种中草药，使得酿造的醋具有保健功效！
3 。陈醋的药用价值
醋自古以来就是一种药用食物 。除用于伤口外，还可用于治疗灰指甲、腮腺炎、毒虫咬伤、胆道蛔虫等疾病 。由于醋能软化血管，老年人应多吃醋，以降低血压、血脂和胆固醇，预防高血压和心脑血管疾病 。
4 。武则天喝醋的典故
相传武则天有一次生病，经常腹胀气滞 。她不想吃东西 。医生们尽了最大努力，但没有用 。一名医生也被斩首 。后来一个道士献上了陈醋 。吃了之后，武则天胃口大开，身体转危为安 。从那以后，武则天总是在她的御膳中放一壶醋 。这个习惯传到民间是为了刺激食欲，解酒，一直流传至今 。
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