人们说的山药就是土豆吧山药不是马铃薯，马铃薯是土豆，个别地区把马铃薯叫做“山药蛋”(但愿我说清楚了） 。山药已经是俗名了，山药学名是薯蓣 。两者的口感不一样，你可以去超市买一个山药去皮，切块烧汤试试，口感和土豆（马铃薯）还是很不一样的 。要是放在微波炉里面直接烤的话，两者的口感就比较像了 。经验之谈……
真正山药是什么样子真正的山药是铁棍山药，和普通的山药相比，外观比较短细，一般不不超过两指粗，不像其他的山药比较浑圆，，敲打不会断裂，因此被称为铁棍山药 。山药有多个品种形态也都有区别 。不过一般的山药都是棍状的，有的粗点有的细点，外皮颜色也有所不同 。
山药是不是红薯你好！！ 叫法不同而已 。因为南北方习俗与方言的不同,形成不同的地方特色.此山药与那种白山药不同,只限于北方某些地区使用此名称. 红薯是红薯，山药是山药 。红薯，又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等 。山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等 谢谢！！
毛山药和山药区别毛山药淮山药一般较扁，色调偏暗，外皮黑斑很大，须根又粗又长壮 。光的淮山药外形呈圆柱型，色调发光，须根较少且软细 。
煮熟以后，毛山药早已有显著的“皱褶”，木筷轻轻地一插，便可插透，表明早已酥烂 。而光淮山药，就算蒸后，转变也不是非常显著，筷子怎么用力，也插不动 。
淮山又叫山药吗山药是叫淮山淮山药的山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延 。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株 。块根含淀粉和蛋白质，可以吃 。单子叶植物，10属650种，广布于全球的温带和热带地区，我国有薯蓣属Dioscorea 1属，约80种 。原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区 。薯蓣，缠绕草质藤本 。块茎长圆形，垂直生长，长可达1m，新鲜时断薯蓣面白色，富粘性，干后白色粉质 。茎通常带紫红色，右旋，无毛 。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生，很少3叶轮生；叶片变异大，卵状三角形至宽卵状戟形，长3-9cm，宽2-7cm，先端渐尖，基部深心形、宽心形或戟形至近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形、近方形至长圆形，两侧裂片与中间裂片相摘自可连成不同的弧线，叶形的变异即使在同一植株上也常有出现 。幼苗时一般叶片为宽卵形或卵圆形，基部深心形 。叶腋内常有珠芽（零余子） 。雌雄异株 。雄花序为穗状花序，长2-8cm，近直立；2-8个着生于叶腋，偶而呈圆锥状排列；花序轴明显地呈“之”字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外轮花瓣片宽卵形，内轮卵形；雄蕊6 。雌花序为穗状花序，1-3个着生于叶腋 。蒴果不反折，三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2-2.0cm，宽1.5-3.0cm，外面有白粉 。种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅 。花期6-9月，果期7-11月 。
淮山是南方的深薯吗深薯又名淮山药，是深薯的成品名 。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，夏种，冬春季采挖 。生长于海拔350米至1，100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中 。深薯易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史 。
深薯和淮山是不是一样的一样的 。
【山药是淮山吗，人们说的山药就是土豆吧？】深薯又名淮山药，是深薯的成品名 。为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，夏种，冬春季采挖 。生长于海拔350米至1，100米的地区，多生在山坡、山谷林下、路旁的灌丛中、溪边及杂草中 。深薯易栽培，最适宜在黄沙土生长，中国已有几百年的栽培山药历史 。它的分布很广，著名的种植起源地为广东高州曹江溪朗地区 。营养丰富，药用价值极高 。
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