正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？我来说一个在家里就可以制作的简单的方法吧 。
首先要分蒜的品种，如果是红皮蒜，最后就会用到红醋也就是米醋或者陈醋，还有红糖 。如果选用的是白皮蒜，那么最后要用到的醋就是白醋和白糖，我们心里先记下 。
下面说制作的过程
首先把买回来的蒜用水洗干净，之后在水中大概浸泡浸泡2~3个小时，它的目的是去除蒜中沉淀的杂质，然后把蒜取出来沥干水分 。
第2步按照大蒜总的重量准备10%的盐，把这些盐和蒜拌在一起，然后放到罐子里腌制 。每天得把罐子来回的翻一翻，让蒜腌制的更加均匀就可以 。这个过程大蒜会出水，当罐子里面的大蒜水已经有整个罐子的四分之三的时候就可以了 。
然后把蒜倒出来，冲洗干净，冲洗干净以后把蒜晾干，彻底晾干之后蒜的重量大概就是原来蒜的总重量的70%了 。
大蒜晾干之后开始准备腌蒜的调料，比例是这样的：每100克大蒜需要准备30克的醋和15克的糖，把醋加热到七八十度，下入糖搅拌融化后备用 。
把糖和醋搅拌融化在一起来腌蒜，把蒜放到罐子中，把调好的糖醋汁倒到罐子里面，蒜放到整个罐子的四分之三的高度就可以，不要放满，糖醋汁没过蒜的高度就行 。
然后封上盖密封好，放到阴凉处，现在可以放到冰箱的保鲜层里，大概静置30天到40天就OK了 。
完美的糖蒜腌制成功，吃蒜是对人体有着很多好处的，快快吃起来吧 。
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，一个分享简单、快乐 美食 的私厨 。
好奇心食堂，满足你的好奇心
糖蒜是那可是牛羊肉泡馍、葫芦头的必备小吃，糖蒜大部分为白色半透明状，口感酸甜嫩爽，非常下饭 。
蒜是辛热食物，吃多了可能会上火，但腌制过的糖蒜不仅辣味被减轻了，相对来说没有那么辛热 。其实在吃含脂肪较多的肉类食物时，佐以糖蒜不仅可以去油腻，还能够帮助促进消化、吸收 。
糖蒜做法
材料
新鲜的大蒜、糖、醋、盐、 干净可密封罐子
备注：食材比例根据个人口味，有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜，堂妹这个是正常比例大家可以自己调节 。
做法
1、将新蒜用清水清洗干净，剪去上面的把和根须，剥掉最外层的皮，留下内里1，2层皮，沥干备用 。
2、把沥干的蒜放进罐子里 。准备盐水，比例为1:50，倒入罐总没过蒜，浸泡半小时后倒掉盐水 。
3、锅中水烧热，倒入 白醋、糖和盐等调味料，加热烧开关火，晾凉，这就是腌糖蒜的汁啦，倒入放置蒜的罐中，阴凉处密封腌制15天就可以食用啦 。
堂妹小贴士
糖醋汁比例，糖与醋比例4:5 。
谢谢朋友的邀请 。糖醋蒜是一道甜甜脆脆的传统小吃 美食。糖醋蒜营养丰富 。糖蒜含有丰富的蛋白质，维生素，各种氨基酸，微量元素等营养物质 。
糖醋蒜
准备食材:
蒜500g，白醋和白糖的比例3:2，清水，食用盐。
做法:
小贴士: 喜欢甜的可以多加点糖 。
糖醋蒜具有增强人体生理机能，促进新陈代谢，延缓衰老，预防心血管疾病，增强免疫能力等各种工效 。大蒜又是一种天然杀菌素，有具有降血糖，抗动脉硬化，滋养皮肤的美容作用 。
白皮嫩蒜2斤（腌制蒜必须是刚出土的蒜），白糖3两，白醋2袋（软塑料包装450克省钱）
白皮蒜去掉须根，剥去老蒜皮，须梗去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡4-5天，每天换水一至二次，然后捞出后用半天时间沥干水 。
白醋用锅煮沸，放入白糖融化自然放凉 。
准备好的干净玻璃瓶（要有密封盖子），把沥干水的蒜放入瓶中，倒入凉的白糖白醋汁，盖上密封盖子放在阴凉通风处腌制一个月即可 。
一个月后酸甜可口、健脾开胃、防癌抗癌的糖醋蒜做好啦！
正宗糖蒜的腌制方法比例是怎样的呢？
在看腌制方法之前，我觉得先解释一下这个“正宗”与否的事情 。糖醋蒜因为实在是用料太简单了，所以非常多的地方也都有做，也说不清楚到底是起源于哪里的，只有一些传说留下，也不可考据了，所以“根儿”都找不着，咱们就算好吃的、合胃口的为“正宗”吧 。
最后说下关于这个比例的事情，就拿简单的酸甜比例来说，双胞胎之间可能口味喜好都不一样，适合自己的就是最好吃的，自己动手做两次调整一下就好了 。
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