每100克鲜品中含蛋白质1.6克，脂肪0.4克，糖3.6克，有机酸0.45克，胡萝卜素1100微克，并含有多种维生素和矿物质，以及少量的维生素C、维生素E、尼克酸等营养物质 。此外，还含有16种氨基酸、蕨素、蕨苷、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等 。
【蕨菜都有什么营养价值 蕨菜有什么营养价值呢】
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