知识点：鸡蛋、卵巢、蛋白质、挤压
要了解这个问题，应该先知道鸡蛋在母鸡体内形成的过程 。
鸡蛋的构造，大体上分为蛋黄、蛋白、壳膜和蛋壳等4个部分 。
蛋黄是在卵巢中形成的 。当蛋黄成熟后就离开卵巢，从输卵管的上端喇叭口进到输卵管中，向下移动到输卵管的膨大部 。这里能分泌大量蛋白质，包在蛋黄的外面，形成透明的一厚层蛋白 。大约2-3小时后，它从膨大部受挤压进入狭部，并在此形成了壳膜 。再经过1个多小时后，它又被压进子宫(壁厚、有发达的肌肉结构)，蛋壳在此形成，整个鸡蛋就形成了 。这个鸡蛋在形成过程中要在子宫里停留18-20小时，而后由于子宫肌肉收缩，经过泄殖腔排出体外，也就是我们常说的鸡生蛋 。
【鸡蛋一头大一头小的原因：卵巢、蛋白质、挤压因素的作用影响】以上这个过程，使我们明白了一个问题：鸡蛋所以会一头大一头小，是由于鸡蛋在形成过程中受到上端输卵管逐段挤压，卵向前(向输卵管的下端)移动的机械作用所形成的 。被挤压的一端，蛋白和壳膜被挤向左右，因而扩大，在壳形成后，大的一头就固定下来了 。和大头相反的一端，也就是蛋向着输卵管的下端，由于它向前挤着输卵管，使输卵管张开，便于向子宫移动，因此这一端在移动过程中，由于受到输卵管对蛋的内向挤压力的作用，在壳形成后小的一头也就定形了 。此时蛋在子宫中，小的一头朝着鸡的尾巴方向，而大的一头是朝着相反的方向 。
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