【适合秋冬季吃的凉拌菜有哪些】一、凉拌藕片：
材料：莲藕、酱油、精盐、味精、葱花、姜丝、蒜片 。
做法及步骤：
1、将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内 。
2、在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即可 。
二、手撕茄子：
材料：茄子、蒜、葱、芝麻油、生抽、白糖、醋 。
做法及步骤：
1、茄子洗净后切段，然后上锅蒸至熟软，蒸好的茄子放凉，撕成丝 。
2、葱洗净切碎，撒在茄丝上 。
3、将蒜瓣捣碎，芝麻油、白糖、生抽、醋混合微热，趁热浇在茄丝上，搅拌均匀即可 。
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