文章插图
1、和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉 。用凉水 。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”（水充分的渗入面粉颗粒） 。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲 。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说 。
2、擀：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条 。把柱条揪（或切）成长约1.5厘米左右的小段——饺子 。把饺子用手压扁 。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮 。擀皮时，案板上要撒些干面（浮面），以防粘到板上 。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮 。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合 。
【擀饺子皮技巧图解 擀饺子皮技巧】3、捏：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分 。在乡村地区，大多采用手工捏的方法 。捏时，先将饺子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转 。捏成后，皮呈碗状（而擀的皮呈平面状），且所带干面较少，所以更易包 。缺点是捏皮比擀皮耗时多 。
推荐阅读
- 微信怎么更换主题 微信怎么更换主题皮肤
- 衣服里面全是毛的衣服叫什么
- 永远保持童心的四大星座女，单纯可爱，调皮浪漫，是哪些星座？
- 新鲜芋梗需要焯水,购买回来芋梗之后,将外皮剥掉,折成段状 新鲜芋梗需要焯水吗
- 英雄联盟城市英雄皮肤怎么得
- 虎皮兰适合什么时候移栽 虎皮兰什么季节移栽
- 英雄联盟盖伦哪个皮肤比较好看啊
- 英雄联盟感恩皮肤碎片怎么获得
- 饺子皮酸了可以吃吗
- 捷豹皮具是哪一个国家的