材料：
雅鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、火腿片、玉兰片、水发口蘑片、金钩、猪网油、味精 。
做法：
1、雅鱼经剖杀治净 ， 两面剞刀 ， 用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味 ， 入蒸盆内 ， 放火腿片、玉兰片、水发口蘑片、金钩；
2、盖上猪网油 ， 加酱油、料酒、清汤 ， 入笼蒸熟 ， 出笼拣去姜、葱 ， 揭去网油 ， 原汁倒入锅内 ， 翻盘入垫有制熟的鲜菜心的盘内；
3、原汁内添清汤 ， 加酱油、胡椒粉烧开 ， 放味精 ， 灌入鱼盘内即成 。
【雅鱼怎么煮清淡又好吃】这样做的雅鱼清淡又好吃 。
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