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如何煮牛奶？

牛奶生活百科


如何煮牛奶？

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煮纯牛奶不要放水，否则会使牛奶营养成分破坏掉，正确煮纯牛奶方法如下：
1、一般买到的牛奶都是事先已经经过一番消毒之后才进入市场，因此在热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可，以60-70°为宜 。倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏 。
2、放在煤气灶上加热时，需选用大火快煮的方法，就跟炒青菜一样，能够锁住其中的营养物质不流失 。文火慢煮只会让牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分被破坏 。
3、现在不少家庭都有微波炉，使用微波炉加热牛奶时要注意，如果是袋装的牛奶，不可连同包装一起放进去加热，以免掌握不好而造成包装袋膨胀爆裂 。应当将牛奶倒至可用微波炉加热的容器中再行加热 。
4、有种便捷的热牛奶方法，简单而且比较适宜，那就是在杯中倒入热水，再将袋装牛奶连同包装一起放入热水中 。注意不可用刚刚煮沸的水，毕竟包装袋本身的材料在高温情况下会释放出一些对人体有害的物质 。
5、有的朋友不喜欢原味的牛奶，想着要加点糖才好喝 。加糖的时机也很重要，如果是加热之前就把糖放进去，那么在升温的过程中，糖会与牛奶中的赖氨酸产生反应，不利于人体的健康 。因此想要加糖，应该在热牛奶慢慢降至温热不烫手时，再倒入白糖 。
生牛奶要煮沸后，等沫下去，再煮沸，反复煮几次才好，具体做法如下：
准备材料：生牛奶适量、奶锅
步骤一：把牛奶倒入锅中，开火；
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步骤二：煮到牛奶开锅，沫沫翻上来关火；
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步骤三：关火沫沫就下去了，如此反复煮几次，就可以了 。
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步骤四：成品 。
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