【番薯粉可以代替面粉做面包吗】不可以 ， 因为番薯粉和面粉的内部结构不同 ， 番薯粉遇水被就分解了 ， 遇水就会沉淀下去 ， 而面粉中含有蛋白质 ， 蛋白质含水量较高 ， 能起到锁水 ， 保湿的作用 ， 且能增加面包的色 ， 香 ， 味 ， 改善面包制品的组织膨大 ， 内部颗粒 ， 增进柔软度 ， 对面包起到柔软作用 。
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