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1、首先把茄子切成小长条，切成长长的长条也不错的，然后用水泡着，避免变色 。
【茄子怎样做才好吃 腊肉烧茄子怎样做才好吃】2、然后把姜蒜切沫，倒油，放姜蒜爆香，把茄子从水里弄出来沥干 。等姜蒜爆香之后就可以倒茄子 。
3、翻炒几下，放入盐、鸡精等，然后盖上锅盖 。三分钟打开锅盖，结果成软软的，带一点脆感就可以出锅了 。
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