皮蛋，因为打开后可以看到其表面松花一样漂亮的花纹，因此也叫松花蛋、松花变蛋，是腌制蛋的一种 。在腌制过程中，会将鲜蛋浸入食盐、茶叶、生石灰或草木灰、氧化铅等加工辅料，经过长时间浸泡而产生化学反应，蛋白质凝固，皮蛋就这样诞生啦！
【皮蛋到底有没有营养 皮蛋到底有没有毒，能不能吃】正是在这个制作过程中，氧化铅会渗入皮蛋 。铅以及其化合物属于对人体的有害物质，会影响到人体骨髓的造血功能、免疫力下降等等；也会影响到儿童体格和智力的发育，就是老人常说的“多吃皮蛋会变笨” 。如果经常食用这种含铅的皮蛋，会极大危害到身体健康 。
因此，确实建议大家，尽量少吃 。
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