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雪菜百叶
【用料】雪菜(雪里蕻)300克、百叶1束(约10片)、辣椒2个、碱粉1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、香油1大匙 。
【做法】
1.碱粉用1/2盆温热水调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净 。
2.沥干百叶后，剥成小片 。
3.雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末 。
4.辣椒洗净，切小圈圈 。
5.起油锅加5大匙油 ， 加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀 。
【特点】雪菜具有利尿止泻 ， 祛风散血，消肿止痛的作用 。中医认为其有补中益气、养脾胃的功效 。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤，清热而不伤胃，
雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食 。
雪菜烧黄鱼
食材明细：大黄花鱼1条(约400克)、雪里蕻200克、红辣椒1根、葱姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗
做法：
1.雪里蕻洗净 ， 用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末 。
2.红椒洗净切小圈备用 。
3.鱼收拾干净，擦干水分 。
4.平底煎锅中倒油烧热 ， 然后放鱼，煎至两面金黄 。
【雪菜的做法】5.将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香 。
6.再放入雪里蕻末炒香 。
7.加少许盐、生抽，料酒大火烧开 。
8.倒入清水，转中小火煮至汤汁微干即可 。(锅不够大，就将煎好的鱼盛出 ， 然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟) 。
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