文章插图
1、主料：鸡翅尖500克 。
2、辅料：卤料包一包、冰糖10克、白芝麻50克、大蒜一个、老抽两滴、老姜3克、菜籽油50克、料酒50毫升、干辣椒100克、白胡椒粉5克、花椒10克 。
3、做法：
（1）冷冻鸡翅尖需要解冻，如果买的是新鲜的，可忽略这一步骤 。
（2）主要是去血水 。把解冻后的鸡翅尖洗干净，后放入冷水过来，加入姜片和料酒 ， 加热至水沸 。(请忽略那两颗鸡蛋 。
（3）大约十来分钟吧，只要看到水面上有堆积的漂浮物，就立即捞出洗净，鸡翅尖皮肤较为娇嫩 ， 所以，不宜煮太久 。
（4）洗净后，放入酱油，姜末和料酒，如果不是特别在意的可以不放料酒 。
（5）腌制大约五分钟吧 。
（6）腌制好可以先不用管它，继续准备卤料 。
（7）把卤料放入锅里 。煮沸，这时候鸡翅尖也腌制好了 。
（8）鸡翅尖腌制后，用清水冲洗一下，然后下锅，在这之后可以适当的加一滴，草菇老抽，一次不要加太多 ， 不然就黑掉了 。
（9）卤个三十分钟的样子，此时的鸡翅尖可以直接放嘴里就可以骨肉分离了 。赶紧捞出来，这会儿想吃 ， 可以先吃点 。
（10）想要继续追求味觉体验的，准备好接下来的步骤 。
（11）菜籽油下锅 ， (温馨提示请务必保证锅烧干了再放油，不然准备好锅盖挡住脸)，油还不是很烫的时候 ， 可以依次放入冰糖，姜末，蒜丁(最好切丁 ， 太小了，容易炸没，不切也可以)花椒，干辣椒，辣椒面 ， 白芝麻 。
（12）等香味出来了，放入卤好的鸡翅尖，此时觉得颜色不够的，可以再放酱油，味道不够的 ， 可以再放些盐 。
【麻辣鸡翅尖做法步骤图片 麻辣鸡翅尖做法步骤】（13）翻炒后出锅 。
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