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主 料： 薄饼皮36张、猪肉150克、绿豆300克、生蒜300克、湿香菇丝25克、虾米25克、花生油750克(耗100克) 。潮州春饼，是潮州小吃的佳品 。它呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道 。
配 料： 味精、精盐、鱼露、川椒末、砂糖、面粉各适量 。
1、将生蒜去头 ， 去外衣，洗净切碎待用 。再将绿豆碾片浸水去壳洗净，蒸热 ， 取出晾干，加入生蒜、切碎的虾米、香菇、鱼露、味精拌匀成馅料 。
2、将猪肉去皮 ， 切成条，加入川椒、砂糖、精盐腌渍待用 。
【潮州春饼的做法 潮州春饼介绍】3、取薄饼皮1.5张(半张作贴底)铺在板上，取馅料30克、猪肉5克放上，包成枕形 ， 接口处用面浆粘合，将花生油放入鼎内烧热，待烧至油温六、七成热时 ， 放入春饼，炸至金黄色便成 。
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