【酸菜馅饺子馅怎么调 酸菜馅饺子馅怎么调才好吃视频】
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1、捞一棵酸菜，自己家腌制的酸菜比较酸，我们多冲洗几遍，或者用水浸泡1小时 ， 但是有些人为了去除酸味，就会给酸菜焯水，焯水后酸菜的口感会变差 ， 绵软不好吃也不爽口，而且味道也怪怪的，所以包酸菜饺子时，直接焯水就大错特错了 ， 难怪吃起来不爽口不脆嫩 。冲洗后把酸菜切丝剁碎，然后挤干水分，挤个七八成干 ， 也不要太干 。
2、准备肉馅，做酸菜馅饺子一定不能只放瘦肉，那样就不香了 ， 最好选用肥瘦相间的肉，剁好的肉馅我们要腌制一下：加入切细的葱花，葱花要多放一些 ， 这样包出的饺子才鲜美，姜末适量，加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟 ， 调酸菜馅加甜面酱或是黄豆酱是酸菜饺子好吃的关键，一定不要少了哦！
3、把挤干水分的酸菜倒入肉馅中，加入植物油，油要多一些，因为酸菜喜油，然后搅拌均匀，就可以包饺子了 。
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