中式烹饪主要学中式面点制作技术、中式烹饪技术、中式热菜制作、烹饪营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪工艺美术 。
中式烹饪是通过炒、拣、蒸、爆多种烹调技法，制作中式菜肴 。
中式烹调师从事的工作主要包括：
(1)根据菜肴品种、风味的不同，辨别选用原料，去掉原料中的非食用部分 。
(2)对畜、禽、水产品进行净料加工，分档取料和整料出骨，运用不同的涨发技术，对干货原料进行涨发 。
(3)根据不同的烹调方法和成菜要求，采用切、片、斩、剞、剁等刀法把原料切配成所需形状，使原料易于成熟和便于入味 。
(4)调制芡、浆、糊，对不同莱品原料进行相应的挂糊上浆 。
(5)运用焯水、过油、汽蒸、酱制等技法对原料进行初步熟处理，缩短菜肴成熟时间 。
(6)根据配质、配色、配形、配器的配菜原则合理配菜 。
(7)根据菜品的要求、原料的具体情况、调味的原则方法，选择调味品，控制其用量、投放的时间和顺序，合理调味 。
【中餐烹饪专业介绍 中式烹饪主要学什么】(8)对已加工切配后的原料运用炒、熘、爆、蒸、烧、煮、烤等烹调技法使之成熟，达到营养和质量要求 。
推荐阅读
- 察右后旗呼格吉勒养殖农民专业合作社_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 土默特右旗海坤农民专业合作社_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 成都职业技术学院动漫设计专业是在哪个校区？地址在哪??
- 骨科属于什么专业学科 骨科属于什么专业
- 武川县玉涛种植专业合作社_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 警察管理专业属于公安类吗? 警察管理专业属于什么类
- 宁夏大学一共有多少个学院 宁夏大学共有多少个学院和专业
- 重庆大学专业硕士学费 重庆大学专业硕士是几年制的
- 嘉黎县嘉黎镇利民农牧民专业合作社_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 多玛乡萨那沃村牧民专业合作社_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样