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生活百科水果


火腿与乳酸饮料易致癌 常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌 。因为，为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长 。
当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质———亚硝胺 。因此，不要常常食用这类加工肉制品，以免增加致癌风险 。
萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大 萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大 。鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收 生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受阻，从而降低人体对蛋白质的吸收率 。
牛奶与巧克力易腹泻 牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，巧克力中则含草酸，二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，从而影响人生长发育 。水果与海鲜不易消化 吃海鲜时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹泻等 。
因为这些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不易消化的物质 。人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果 。
菠菜与豆腐易患结石症 豆腐中含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，它们遇到一起可生成草酸镁和草酸钙 。这两种白色的沉淀物不仅不能被人体吸收，还影响人体吸收钙质，而且容易患结石症 。
以食为天：到底怎样吃才好☆ 嘉宾杨晓光简介：中国疾病预防控制中心副主任，中国营养协会副理事长，国家食物与营养咨询委员会副主任委员 。杨晓光：很高兴来到人民网与大家进行交流！今天讨论食品安全及合理膳食问题，欢迎大家提问！问：如果要减肥，就要少吃淀粉吗？答：总的说来，肥胖是由于过量能量在体内积蓄的结果 。
从这个道理上讲，无论你吃什么食物，摄入的热量超过你所消耗的热量，就会在体内以脂肪的形式储存 。因此，应该是控制整个热量的摄入，加强体力活动，这样才能保持热量的平衡和适宜的体重 。
问：火锅如何吃得健康？答：首先应该注意把食物煮得透一点，避免食源性寄生虫的危害 。不应该吃得过多 。
注意搭配一些蔬菜 。问：每天一个苹果，健康就会伴随我吗？答：应该说现在多吃水果、蔬菜是有益健康的 。
苹果是一个比较好的水果 。经常吃是有好处的 。
问：请问嘉宾，现在老说某某食品不含食品添加剂，是真的不含吗？含了又吃了会怎样？谢谢 。答：应该说食品添加剂是现代食品工业不可缺少的组成部分 。
如果严格按照食品使用是安全的 。有的食品确实不含有，但含有的不等于不安全或不健康 。
问：老说汤有营养、汤有营养，请问真的是营养都在汤里吗？答：实际讲，汤中的营养素的含量比固体食物是低的 。但食物不仅是满足营养，还要满足口味和心理 。
没有具体也很难说哪种汤营养成分就更高一些 。但从控制过多食物来讲，广东人先喝汤是有一定好处的 。
另外，有一些汤里面有一些药膳的成分 。可能对某一些人有一定的生物活性作用 。
问：红肉=瘦肉？谢谢您的解答！答：红肉是指猪肉、牛肉和羊肉 。主要指瘦肉 。
问：请问嘉宾：不爱吃米饭与肉类，长此以往对健康有影响吗？答：没有不好的食物，只不好的膳食 。食物多样化是合理营养的一个基本原则 。
肉可以提供优质蛋白，特别是红肉，是一个很好的体的来源，可以预防贫血 。当然，也有素食主义者 。
但必须补充其他的优质蛋白和一些不吃肉而容易造成的微量营养素的缺乏 。比如说，铁、维生素B2等 。
问：请问嘉宾：现在的果蔬上都有残留农药，仅仅是用水泡，就可以解决吗？还有其它良方吗？答：实际情况是不一样的 。有的农药是可以洗掉的，有的农药是洗不掉的 。
就目前中国的实际情况，不用农药是不可能的 。用水泡一泡或去掉水果的皮，可以去掉很多农药 。
将蔬菜、水果泡一泡也不失为一个好方法 。问：我是一个25岁以上30岁以下独自在外的的单身男人，请为我这种无人照顾自己又不大费心在饮食上之情形的人开一个最合理的饮食计划？另外，我因工作的原因，很少有时间运动，所以已经大腹便便啦！为了控制肥胖保持一个健康的身体，在饮食问题上专家对我有和具体建议？答：中国营养协会有一个膳食指南，你可以学习一下 。

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