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1.方法如下：盐加面粉：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉（淀粉也可以）撒在肠内肠外，反复揉搓 ， 用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物 。
2.料酒：将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器 ， 倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍 。
3.淘米水：将处理过的大肠再放在淘米水中清洗，可以更好的去除异味 。
4.猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪 。
【怎样洗大肠又快又干净不臭】5.根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的 ， 小肠最瘦，肠头最肥 。
6.猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等 。
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