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紫甘蓝就是我们平时说的紫包菜，它有很不错的食用价值，紫甘蓝中还有花青素，能帮助抗氧化，其次，紫甘蓝的热量较低 ， 可以当作减肥的蔬菜食用 。紫甘蓝除了这些食用价值，还有很多功效，那么，紫甘蓝有哪些营养价值？紫甘蓝怎么做好吃？
紫甘蓝的食用价值
①含有丰富的硫元素 ， 有利于皮肤健康 。
紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒 ， 对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
②含丰富的维生素C、维生素E元素，有抗氧化的作用 。
其中所含维生素C的数量是1个柑橘的两倍 。此外 ， 这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂 。
维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新 。它有强身健体的作用 ， 经常食用能够增强人的活力 。
③有助于机体对脂肪燃烧 。
紫甘蓝中含有的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益 。
④作为药用，可以减轻关节炎等疾病 。
甘蓝类蔬菜还可以作为药用，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛 。
因此 ， 关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节 ， 也应当经常吃甘蓝菜 。
⑤满足机体对纤维素的需求 。
经常吃甘蓝菜，能满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平 。
此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。
紫甘蓝做法
紫甘蓝可以生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味 。但是为了保持紫甘蓝本身的营养 ， 生食比较好 。如果炒食要急火重油，煽炒后迅速起锅 。
炝炒紫甘蓝
材料：紫甘蓝500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣（切片）、盐适量、鸡精少量、油 。
做法：
1）将紫甘蓝撕成大片 ， 洗净沥干（洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药） 。
2）干辣椒剪成段，去籽 。（如果怕辣的话可不剪成段）
3）锅烧热下油 ， 可比平时炒菜时多放些油 。
4）油烧至7成热时（有烟起），放入姜片、花椒、干辣椒蒜片爆香 。
5）下紫甘蓝翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅 。
紫甘蓝的食用禁忌
1.肺部发炎患者少食 。
2.眼部充血患者忌食 。
【紫甘蓝有哪些营养价值 紫甘蓝怎么做好吃】3.腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及出血特别严重时，以及患有腹泻不宜食用 。
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