文章插图
1、香椿洗净入开水中焯两分钟至变成绿色 ， 焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟 。
2、挤掉水份后切去根蒂，热油爆香蒜末和干辣椒，关火下入香椿 。
3、加入盐和香油拌开即可装盘 。
【新鲜的香椿叶怎么凉拌好吃 新鲜的香椿叶如何凉拌好吃】4、注意事项：香椿必须焯水后才能食用 。焯过水的香椿要用清水泡泡 ， 要不出来的香椿是苦的 。热油爆香蒜和辣椒下香椿时必须关火 ， 这一步只是将蒜和辣椒的香味炒出来 ， 放香椿进去是起到拌的作用，而不是炒 。
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