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红薯叶就是红薯的茎叶，以前的时候红薯叶是当作猪食的，但是随着人们对红薯叶的重新认识，知道红薯叶有很高的营养价值，于是红薯叶也成为了一种很抢手的蔬菜 。红薯叶中含有丰富的维生素C和叶绿素，常吃红薯叶有很多好处，那么，红薯叶怎么做好吃又营养呢？
红薯叶营养价值
红薯叶营养价值丰富 ， 被誉为“长寿蔬菜”、“抗癌蔬菜”，常吃对人体很有好处 。
红薯叶中含有丰富的叶绿素、膳食纤维、维生素A、C、E，具有增强免疫力、缓解便秘、提高视力、延缓衰老的功效 。
红薯叶的吃法
红薯叶可以用开水热烫以后凉拌吃，也可以清炒着吃或跟其他蔬菜一起炒着吃，口感香甜，可促进食欲 。
除了这两种常见的吃法，红薯叶还能做饼、做馒头、做窝窝头，无论哪种吃法，都是既好吃又营养 。
温馨提示
红薯叶虽好 ， 但也有饮食禁忌，对于一些肠胃消化功能较差的人群，还有肾病患者 ， 应该少吃或不吃红薯叶 。
红薯叶的功效
1、增强免疫力
红薯叶中含有丰富的黏液蛋白，还含有一种黄酮类化合物，能帮助人体抵御自由基的侵害，增强抗氧化能力、增强免疫功能，提高机体抗病能力 。
2、维持视力健康
红薯叶中的类胡萝卜素含量很高 ， 比普通胡萝卜高3倍 。而类胡萝卜素是维生素A的良好来源 ， 能帮助眼睛合成视觉细胞中感光物质视紫质，改善因维生素A缺乏而导致的夜盲症和视力减退 ， 维持视力健康 。
3、通便瘦身
红薯叶含富含纤维素 ， 每100克红薯叶的热量只有30大卡 ， 膳食纤维有3.1克 。这种低热量高纤维的蔬菜适量吃不仅饱腹感强，还有增强肠胃蠕动力的作用，利便排毒，从而达到瘦身目的 。
4、美容护肤
红薯叶中富含维生素C ， 维生素C是一种高效的抗氧化剂，能帮助清除体内自由基，抑制酪氨酸酶的形成 ， 从而达到美白淡斑、延缓衰老、养颜护肤的功效 。
5、维持身体代谢
红薯叶中富含维生素B2，缺乏维生素B2会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍，导致人体口、眼和外生殖器部位等发生炎症 ， 多吃红薯叶，可保证机体正常代谢，避免此类病症的发生 。
6、补充微量元素
【红薯叶怎么做好吃又营养？红薯叶的吃法】红薯叶中富含钙、铁等微量元素，而且红薯叶中的草酸含量低，对钙、铁吸收的影响较小 。经常吃红薯叶能补充身体所需的钙、铁元素，保障骨骼、牙齿发育 ， 预防缺铁性贫血 。
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