砂锅炖牛肉的正宗做法好吃又软烂猪肉价格太贵
牛肉也很可口
用料
牛肉 1500克
姜 6片
花椒 适量
桂皮 1块
香叶 2片
八角 1个
茴香 适量
冰糖 适量
生抽 4勺
老抽 2勺
料酒 4勺
豆瓣酱 2勺
大葱 半根
蒜 10瓣
陈皮 2片
干辣椒 3个
砂锅炖牛肉的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
备料：料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 豆瓣酱 ， 葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角 ， 干辣椒，香叶，桂皮，陈皮
步骤 2
牛肉超市切好了 ， 大小约3×3cm，清洗血水4-5次 ， 然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈
步骤 3
沙锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用
步骤 4
炒锅内热油，可适量加冰糖上色 ， 后放入牛肉翻炒变色，先再加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳，再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟，最后加清汤煮5分钟
步骤 5
将炒锅内所有的材料倒入砂锅，加开水煮1个小时关火焖大约5-10分钟 ， 出锅喽！
牛肉怎么炖好吃1又烂方法/步骤
1
选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类，这些部位的牛肉口感好也易煮烂 。
2
一小撮茶叶
炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，放入锅中与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道 。
3
放山楂
山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高 ， 可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用 。山楂的量不要过多 。
4
先不放盐
煮任何肉类都不能先放盐 ， 只要先放盐了就炖不烂了 ， 特别是牛肉 。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱 ， 味道会更好，容易入味，而且烂得也快
5
【砂锅炖牛肉怎么做好吃又烂，砂锅炖牛肉的正宗做法好吃又软烂？】放少许醋
部是酸性物质可以软化牛肉的纤维，从而使牛肉容易炖烂 。
6
炊具选择
尽量选择砂锅 ， 高压锅之类的炊具 。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火?。奔溆殖?，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味 。
牛肉怎么炖好吃又烂的家常做法炖牛肉的时候，怎样将牛肉炖得又烂又美味？
牛肉相信大家都不陌生吧！它可是仅次于猪肉的一种肉类食品 ， 而且它不管是价格还是营养价值上面，都要比猪肉高出不少 ， 牛肉里面富含了丰富的蛋白质，氨基酸，其中组成的营养成分比猪肉更加接近人体需要 ， 可以提高机体抗病能力 ， 还能够对生长发育和病后调理的人有补血和修复组织的作用，在天气冷的时候 ， 吃点牛肉还有暖胃的作用，是秋冬补益佳品 。
不过牛肉的营养价值高，但想要在烹饪的时候，很好的发挥出牛肉的价值，还是需要一定的技巧的，很多人在炖牛肉的时候，就会出现炖不烂的情况，那么到底该怎么才能够把牛肉做好吃呢！今天小编就来分享下，牛肉怎么炖才软烂入味又好吃？大厨教你5个技巧，保证可口不塞牙 。
牛肉软烂入味又好吃的5个技巧：
1、首先是牛肉的选择 。可能很多人觉得牛肉都是一样的，其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃 。
2、牛肉的处理 。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下，这样处理的方式是错误的，想要牛肉好吃，最起码是要放到清水里面浸泡2个小时，这样牛肉里面的血水才能够泡出来，还有牛肉焯水一定要用冷水，这样才不会把牛肉的营养锁住 。
3、切牛肉的手法 。牛肉处理好了就是切牛肉 ， 想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多，那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切 ， 应该找到牛肉的纹路，接着直接用刀口垂直切下去 ， 千万不要顺着纹路切哦 。
4、炖牛肉的用水 。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮，这样不仅会冲淡牛肉的味道，还有可能加重牛肉的腥味 ， 最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒，这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质 ， 这样牛肉炖出来更好吃 。
5、炖牛肉中途尽量不要加水 。这是炖煮的禁忌，因为之前食物已经炖煮出味道了 ， 再加入水进去，炖出来的味道就不是很鲜美 ， 就算是加水也要加热水 。
准备食材：牛腱子，八角，香叶，桂皮，生姜，大葱，料酒，白糖 ， 生抽，花椒 。
酱牛肉的制作方法：
把牛肉按照以上的方法洗净，接着把牛肉放到锅中进行炖煮，大概炖煮30分钟后捞出备用，往锅中加入适量的食用油烧热，下入生姜炒香 ， 再把牛肉放到锅中不停的翻炒，然后倒入一罐啤酒大火烧开，随后倒入两大碗开水，等到锅中的汤汁再次煮开，就将八角 ， 香叶，桂皮 ， 花椒放到锅中进行炖煮 。
大概炖煮2个小时即可，在炖煮的时候，一定要记住将牛肉不停的翻面，因为锅中的汤汁不断的减少，要是不翻面的话，那么另一面就吸收不了汤汁 ， 时间到了先不要急着将牛肉拿出来，这样让牛肉在汤汁里面浸泡一晚上，这样做出来的牛肉不仅软烂入味，还可口不塞牙 。
推荐阅读
- 夏季羊排汤怎么炖好喝，夏天的羊排汤怎么炖？
- 大龙虾怎么做，啤酒炖龙虾怎么做好吃
- 雪燕炖多久最合适，雪燕煮多了，能否隔夜吃?怎么保鲜？
- 怎样炒牛肉片又嫩又好吃 如何炒牛肉片又嫩又好吃
- 牛肉怎么炒嫩又好吃 牛肉如何炒嫩又好吃
- 新鲜松茸炖汤什么时候下锅，新鲜姬松茸怎么吃最好？
- 红烧牛肉怎么烧才更好吃 如何做红烧牛肉
- 怎样做清炖鱼 怎样做清炖鱼视频
- 牛肉怎样炒又嫩又好吃 家常小炒牛肉的做法
- 怎样炖鱼好吃的家常菜 炖鱼的家常做法