鱼小肚是什么鱼胶、白鳔、花胶 。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地 。
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鱼肚来源于鱼的鱼鳔，人们把鱼鳔收取以后风干就能得到鱼肚，它在很多地区也叫花胶 ， 是一种营养价值特别高的滋补类食材 。质量好的鱼肚张大体厚，色泽明亮，其中广东出产的广肚最为有名，而福建出产的毛鱼肚也是鱼肚家族最有代表性的存在 。
【广肚是什么，鱼小肚是什么？】?
肚鱼是什么鱼肚来源于鱼的鱼鳔，人们把鱼鳔收取以后风干就能得到鱼肚，它在很多地区也叫花胶 ， 是一种营养价值特别高的滋补类食材 。
质量好的鱼肚张大体厚，色泽明亮 ， 其中广东出产的广肚最为有名，而福建出产的毛鱼肚也是鱼肚家族最有代表性的存在 。
鲍参翅肚分别指什么鲍鱼、大乌参、鱼翅、鱼肚 肚（鱼肚） ， 即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成 。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等 ， 属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一 。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳 。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品 。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外 ， 一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质?。蠡野嫡呶纹罚簧蠓⒑谡咭驯渲剩?不可食用 。鱼肚营养丰富 ， 干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2% 参即，海参，海参是一种棘皮动物，产于深海，我国沿海出产六十余种，其中可食用的有二十多种 。海参颜色乌黑，肉嫩滑软，富有弹性，可分为：“刺参”、“光参”与“秃参” 。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好 。海参体内营养丰富 ， 含有蛋白质86.43%，碳水化合物4.8%，脂肪0.27% ， 灰分4.45%，钙0.118%，磷0.34%，铁0.0014%，此外，还富含多种维生素，故有补肾、补血之功效，是一种良好滋补珍品
鲍、参、翅、肚分别指什么鲍鱼、大乌参、鱼翅、鱼肚肚（鱼肚），即鱼鳔，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成 。一般有鲨鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一 。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳 。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚” ， 但也是佳品 。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用 。鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2%参即 ， 海参 ， 海参是一种棘皮动物，产于深海，我国沿海出产六十余种 ， 其中可食用的有二十多种 。海参颜色乌黑，肉嫩滑软，富有弹性，可分为：“刺参”、“光参”与“秃参” 。海参是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，因此传统习惯上把海参视为滋补食品，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及老年人等食用海参较好 。海参体内营养丰富，含有蛋白质86.43% ， 碳水化合物4.8%，脂肪0.27%，灰分4.45%，钙0.118% ， 磷0.34%，铁0.0014%，此外，还富含多种维生素，故有补肾、补血之功效，是一种良好滋补珍品
扒广肚是哪个菜系
扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系 。作为传统高档宴席广肚席的头菜 ， 是这一标准和追求的体现 。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成 ， 成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚 。扒广肚是河南传统名菜 ， 千年以来均属珍品之列 。被人交口称赞，津津乐道 。广肚，也称鱼肚、鱼鳔、花胶等 。自古被列为“海八珍”之一 。它最早记载于北魏时的《齐民要术》一书，到了唐宋时期，广肚已列为贡品 。宋代许多书籍中都有广肚的记载及菜品的介绍 。
2018年9月10日 ， “中国菜”正式发布，“扒广肚“被评为“中国菜”河南十大经典名菜 。[1]
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