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1.面条是用面粉做成的，本身会有淡淡的面香味 。
2.从颜色上看，质量好的面条是乳白色或略带黄色 ， 而添加了增白剂的产品则是雪白或惨白色 ， 没有增白剂的挂面会有清香气味，而使用增白剂的挂面则淡而无味 。
3.面条易折断，表面粗糙 ， 用水煮熟以后会有一定的弹性，如果发现煮熟后非常筋道而且颜色很白 ， 即要有可能含有胶 。
【面条怎么鉴别含不含胶】4.干的面条会燃烧，但是湿的面条不能，如果可以点燃湿的面条，即可判定有胶 。
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