炸鱼面糊怎么调配、比例加哪些东西能让炸鱼酥脆一整天【炸鱼面糊配方，炸鱼面糊怎么调配、比例？加哪些东西能让炸鱼酥脆一整天？】炸鱼面糊的方法： ；面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊；取发面糊50克，加水淀粉50克、生油30克、碱少许和适量水调搅均匀成糊 ， 静置半小时即可使用；糊 ， 稠了，影响口感；稀了 ， 挂不匀鱼表面，常出现“花脸”现象；分两次炸 ， 第一低油温(6成热)起定型作用，不能太高或太低 。太低易脱糊；太高易粘连，外表易糊，影响复炸效果；第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜 。
炸鱼的面糊怎么做啊/方式一
【主要食材】:大棒鱼、面粉、泡打粉、干淀粉、盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋一个、啤酒适量
【面糊调制及炸鱼做法】:
1.大棒鱼洗净去除内脏、鱼鳃和鱼鳞，把鱼用盐、料酒、胡椒粉和葱姜汁水抓拌均匀腌制一会 。
步骤/方式二
2.碗中按3:1的比例倒入面粉和玉米淀粉拌匀 ， 加入鸡蛋一个，放入泡打粉少许（泡打粉的量跟面粉的比例为1:100），在面粉中分次加入啤酒搅拌均匀，面糊调至用筷子挑起呈直线流下为好，然后上面淋上少许食用油，放置一边静置10分钟以上，使泡打粉产生发酵作用 。
步骤/方式三
3.把腌制好的大棒鱼裹上面糊入六成左右的油锅中炸至，炸至金黄浮起时捞出，待油温再次升高后复炸一遍即可 。
步骤/方式四
4.这样调制的糊外皮起泡酥脆，鱼肉鲜嫩不失水，炸制蘑菇、虾仁等食材都可以 ， 可以说是非常百搭的一款油炸糊 。
炸鱼的面糊怎么调会脆鱼的营养价值及功效
鱼是我们餐桌上的常客，因为营养价值高备受欢迎，它含有丰富的优质蛋白，氨基酸，DHA，以及维生素D，钙，磷，铁等，有增强人体免疫力 ， 保护心脑血管等作用 。小孩子多吃鱼，促进大脑发育；老人多吃鱼，预防老年痴呆；孕期多吃鱼 ， 提升宝宝智力 。
炸鱼的面糊怎么调会脆？
鱼的做法有很多种，可以清蒸，可以红烧，可以炖汤，我们今天要说的就是油炸 。炸鱼好不好吃的关键就在于挂糊 。那么炸鱼的面糊要怎么调呢？我个人喜好吃干炸的鱼 ， 感觉越是简单越是回归食物本真的做法越是好吃 。炸出来又香又脆 ， 连鱼头都能直接吃了 。但是这种炸法并不适合所有的鱼 ， 最适合的就是小黄花鱼和刀鱼了 。如果喜欢外面挂着厚厚的面糊的朋友得绕道了 。让我们一起来看看怎么炸出又香又脆的黄花鱼吧！
文章插图
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