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老母鸡爆炒怎么做好吃，几年老母鸡怎么做好吃？

生活百科母鸡

几年老母鸡怎么做好吃蘑菇用温水提前泡开，摘洗干净备用 。
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准备材料花椒，大料，桂皮 ， 葱切段，姜切丝 。
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老母鸡切块 。
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锅中倒入水烧开，放入鸡块焯出血水捞出 。
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锅中倒入食用油，放入白糖 。
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白糖泛红放入鸡块煸炒 ， 放入料酒 ， 生抽，老抽，葱，姜煸炒 。
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鸡块上色炒好 ， 倒入水，放入盐，花椒，大料，桂皮，大火烧开 ， 放入蘑菇 。
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中火炖1小时左右 。
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收汤，放入味素，出锅装盘，老母鸡炖蘑菇就做好了 。
红烧老母鸡肉最好吃的做法1、鸡清理好沥沥水，锅烧热放油 ， 在放八角，桂皮，姜 ， 干辣椒炒香，放鸡翻炒 。
2、中火，鸡炒香出油，放黄酒酱油生抽翻炒两分钟 。
3、加开水盖锅焖 ， 三四十分钟 。
4、烧到肉烂，开锅放鸡精，盐，大火收汁 。
5、要想色好，收汁时在加点油 。
6、红烧老母鸡，捞点面配着吃 。
整老母鸡怎么炖又香又烂1、食材：老母鸡一只、姜适量、葱、红枣、土豆一个、胡萝卜一根、盐适量、料酒适量
2、把老母鸡处理干净 ， 我们自己家养的鸡，不喂饲料，炖出来特别鲜美好吃 ， 鸡肉处理干净后，剁成小块，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净沥干水分 。
3、把姜葱洗干净，姜切片、葱切段，起锅烧油 ， 锅里加入少量的油 ， 油热把姜葱放进去，炒出香味，把鸡块放进去，加入料酒煸炒至鸡肉收缩 。
4、把炒好的鸡块放进砂锅里 ， 加入足够的水，要加凉水，加热水会使鸡块蛋白质凝固 ， 会影响汤的味道和营养，把大枣洗干净放进去 。
5、大火烧开转小火炖煮，炖煮80分钟，把土豆洗干净 ， 去皮切小块，胡萝卜洗干净也切小块，也可以放入自己喜欢吃的配菜 。
6、鸡肉炖煮时间到后 ， 把胡萝卜和土豆放进去 ， 继续小火炖煮半个小时，炖煮至土豆、胡萝卜软烂，加入盐调味就可以吃了，鸡肉软烂，味道鲜美，入味好吃 。
老母鸡炒板栗的做法方法/步骤分步阅读
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在家乐福看到的老母鸡 ， 看到肚子里有鸡蛋 ， 想起来小时候妈妈煲的鸡汤肚子里是有很多很多小鸡蛋的，那是真好喝 。心血来潮就决定晚上喝个鸡汤吧，正好哥哥感冒了，可以补一补 。
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家乐福里买的袋装的新鲜板栗，我比较爱吃板栗 ， 所以打算多放点 。
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在家倒腾了半天，找出来几株党参（我也不认识，哥哥说这应该就是党参吧 。家里有几种不同的参 ， 担心自己厨艺退步，先从便宜的参开始练手吧 。）红枣洗洗吃了一个，很甜 。由于不喜欢吃泡到没有红枣味的红枣 ， 我打算红枣和枸杞都晚点放，出汤前一小时放进去，那样汤里有甜味，但吃起来也比较新鲜 。
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第一步 ， 切除鸡头和鸡屁股，做的时候感觉很残忍，阿弥陀佛！担心家里的汤锅不够大，我把小半只鸡切下来放冰箱 。把剩余的鸡切成大块 ， 在这过程中，不小心压坏了肚子里的一个鸡蛋，伤心………（想到一个问题，鸡蛋原来是现有蛋黄的，估计蛋白和蛋壳都是快生的时候才有的，为了保护蛋黄的 。）把另外2个蛋黄取出来放到一边，免得再破了 。第二步 ， 拿一小撮盐抹在鸡皮上，很多菜谱上说这样会能形成水晶皮，好吃 。晾1020分钟 。
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虽然这只鸡没啥血水了，但是先在锅里过一次开水 。看着破了的蛋黄让汤都花了 ， 心疼这个蛋，好浪费 。煮三分钟左右，看到鸡皮好像熟了 ， 就把鸡块捞起来转移到炖锅里 。
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锅里是白开水，放进去的鸡块还是飘起了油花 。如果炖2个小时，炖出来的油很香的话，估计是真的老母鸡，这个是判断好鸡和差鸡的最简单的标准 。
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【老母鸡爆炒怎么做好吃，几年老母鸡怎么做好吃？】终于等到12点，起锅！盛了一小碗躺 ， 加一点点盐 ， 红枣的确是我喜欢的程度，板栗不是甜的品种有点遗憾 。汤的味道很不错，喝完去睡觉 。然后把炖锅调成保温，等明天起床的时候，估计会是更香更浓的鸡汤了～

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