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腐竹是生活中比较常见的一种食物 ， 其主要是由黄豆加工而成，富含丰富的蛋白质，而且口感较好，所以受到了很多人们的喜爱 。腐竹的食用方法也非常多，一般在制作食物之前都会将腐竹在水里浸泡一段时间使其软化 。那人们吃腐竹主要有哪些好处呢？
预防老年痴呆
腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍 ， 而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆 。
降血脂
腐竹中所含的磷脂、皂酐能降低血液中胆固醇的含量，清除血管壁上脂质沉淀 ， 从而能有效的防止高脂血症及血管动脉硬化 。
防治缺铁性贫血
100克腐竹含有16.50毫克铁，属于铁质丰富的食物，常吃腐竹能有效的预防缺铁性贫血 。
预防骨质酥松
腐竹中含有多种矿物质及丰富的钙质，老年人经常吃腐竹能补钙预防骨质酥松，小孩多吃也能拿补钙促进骨骼发育 。是老少皆宜的健康食物 。
腐竹的食用禁忌
减肥者不宜多吃
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高 ， 每100克的热量为457千卡，因此想减肥的人最好少吃 。
肾炎肾功能不全者少吃
腐竹蛋白质含量较高，肾炎或者肾功能不全者要控制蛋白质的摄?。?因此不宜过多吃腐竹，否则会加重病情 。
痛风患者不宜吃
腐竹含嘌呤高 ， 痛风患者吃高嘌呤食物会引起痛风 。吃一顿高嘌呤的食物相当于往血液中注射一剂尿酸，会使血尿酸浓度增高，引起痛风急性发作 。
豆制品过敏者不宜
腐竹属于豆制品，如果是豆类过敏体质 ， 吃了以后会出现皮肤红肿，腹泻、消化不良，头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状 。
不宜与草酸含量高的食物同吃
腐竹含钙质较高，与草酸含量丰富的食物一起吃，容易形成草酸钙，影响钙质吸收 。常见的草酸含量高的食物有：菠菜、苋菜、竹笋等 。
腐竹挑选方法
1、观色泽 。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳 。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗 。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一 ， 属劣质产品 。
2、看外观 。好的腐竹 ， 迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出 。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好 。
3、闻气味 。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味 。没有气味的腐竹，质量稍差 。如果有其他气味 ， 如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了 。
【腐竹的功效与作用 腐竹要怎么挑选】4、用水泡 。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡 。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好 。好腐竹用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的 。
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