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金针菇是一种比较常见的菌类食物，我们在生活中也会经常吃到金针菇，其实菌类蔬菜有很多种，比如常见的蘑菇 ， 金针菇也是的，这些菌类食物有很多种食用方法，比如可以煲汤等等 。那么，菌菇蔬菜汤怎么做？金针菇有哪些营养价值？
菌菇蔬菜减肥汤
材料：玉米棒 ， 金针菇，香菇，滑子菇，芹菜叶 ， 盐适量
做法：
1、玉米洗净切段，菇类淡盐水浸泡片刻，清水冲洗干净， 芹菜叶洗净;
【菌菇蔬菜汤怎么做 金针菇都有哪些营养价值呢】2、香菇去根蒂切块;
3、煮锅加水烧开放入玉米，金针菇，香菇，滑子菇，小火煮20分钟左右，放盐， 芹菜叶即可 。
金针菇的营养价值
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用 ， 人称“增智菇”;
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡 ， 增强机体正气，防病健身;
3.金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;相关阅读：自制减肥汤：赤小豆鲤鱼汤的做法
4.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢 ， 有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处;
5.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;
6.食用金针菇具有抵抗疲劳 ， 抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 。
香菇的营养价值
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生 ， 并提高T淋巴细胞的杀伤活性;
2.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用;
3.防癌抗癌
香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素;
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 ， 又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。
金针菇怎么保存
1、真空包装放冰箱
买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天 。如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后 ， 在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通 。
2、散装金针菇如何保存
如果买回来的是散装金针菇 ， 应该把金针菇先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存 。
3、报纸包装保存
散装金针菇也可以用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存 。报纸的透气性更好 ， 而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，用此法可以保鲜1个星期左右 。
4、化学保鲜法
采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的 。可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等 。
5、盐水浸泡保存
将金针菇根部的杂物除净，放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天 。
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