什么是“大米”，什么是“小米”啊，怎么区分1、从外观来看：
（1）小米真的是“小”米，大米真的是“大”米，小米的颗粒比大米的颗粒要小2-3倍；
（2）小米基本呈圆形，大米更像一个迷你版的橄榄球，中间粗 ， 两边尖细；
（3）从颜色来看 ， 小米呈黄色，大米呈白色；这也许是小米和大米从外观上看 ， 最大的区别了 。
2、从种植地域来看：
（1）小米主要种植在北方，也叫粟，说到粟相信大家会更加有印象，因为大多数小伙伴在读书的时候都或多或少的看到过这个字，无论是在古典诗词、还是在描述北方风土人情的小说；
（2）大米主要种植在南方，是水稻去掉壳之后的叫法，当然北方一些平原也大量种植，但由于气候原因，南方一年可能有2-3次收成，北方只有1-2次 ， 其他时间就用来种植其他粮食作物；
（3）在粤语种，“粟米”是“玉米”，不是“小米”，所以对粤语人士来说，要搞清楚小米和大米的区别就更是有点困难，不仅仅是更少接触小米，还因为语言问题；
【什么是粳米，什么是“大米”，什么是“小米”啊，怎么区分？】3、从食用方法来看：
（1）比较受欢迎的小米吃饭是，做成小米粥 ， 这是通用的思路，在粥的基础上还有更多的发挥空间 ， 在此不赘述；
（2）而大米，最常见的做法是煮成饭，当然也会用来熬粥；
大米是什么意思一级优质米，垩白粒率在10％以下 ， 二级优质垩白粒率11－20％ ， 1、我国现行《稻谷》国家标准（GB1350-1999）规定 ， 根据出糙率、整精米率将稻谷分为5个等级 ， 同时实施的《优质稻谷》国家标准（GB/T17891-1999） 。除上述2项指标之外，根据垩白粒率、直链淀粉含量、食味品质、胶稠度、不完善粒以及异品种粒等指标将优质稻谷分为三个等级，加起来共有8个等级 。2、国家制定国标一级优质米垩白粒率在10％以下，二级11－20％，三级21－30％ ， 垩白粒率在30％以上为劣质米 。最近可能要重修上述标准，优质大米的垩白粒率还要提高，如国标一级优质大米垩白粒率为5％以下 。3、稻谷定义分以下几类：3.1早籼稻谷 生长期较短、收获期较早的籼稻谷，一般米粒腹白较大，角质粒较少 。3.2晚籼稻谷 生长期较长、收获期较晚的籼稻谷，一般米粒腹白较小或无腹白，角质粒较多 。3.3粳稻谷 粳型非糯性稻谷的果实 ， 籽粒一般呈椭圆形 ， 米质粘性较大胀性较小 。3.4籼糯稻谷 籼型糯性稻的果实，糙米一般呈长椭圆形和细长形，米粒呈乳白色，不透明3.5 梗型米 粳型糯性稻的果实，糙米一般呈椭圆形，米粒呈乳白色，不透明，也有呈半透明状(俗 ， 粘性大 。称阴糯)3.6出糙率 净稻谷脱壳后的糙米(其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率 。3.7整精米 糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎 。3.8整精米率 整精米占净稻谷试样质量的百分率 。3.9不完善粒包括下列尚有食用价值的颗粒:3.9.1 未熟粒:籽粒未成熟不饱满，米粒外观全部为粉质的颗粒 。3.9.2 虫蚀粒:被虫蛀蚀并伤及胚乳的颗粒 。3.9.3 病斑粒:糙米胚或胚乳有病斑的颗粒 。扩展资料挑选好的大米需要的条件有：看硬度：大米的硬度越强，说明蛋白质含量越高 。看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，一般含水分过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷腹白较大 。看爆腰：如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米 ， 它的营养价值较低 。看黄粒：米粒变黄是大米中某些营养成分低，影响口感 。看新陈：表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈 。
新粳米是什么米1、粳米是大米的一种，是粳稻的种仁，长出的米粒很饱满，呈椭圆形 ， 颜色酷似白蜡 ， 看上去十分有质感，吃起来又硬又糯，跟籼米、糯米相比，更为普遍些 。
2、粳米跟水稻一样 ， 在粳稻成熟收割后 ， 要经晾晒、碾压、去杂质、去壳等多道工序才能弄出可以直接蒸煮的粳米 。在东北地区种植比较广 ， 且分为长粒和圆粒两种，其中长粒常见的稻花香 、龙稻18、长粒香等，目前已成为南方的主食 。
3、粳米是种营养价值高的大米，内含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、粗纤维等 ， 具有助消化、健脾胃、止泻、降胆固醇的效果，常食用可降低高血压、胆固醇、心脏病的发生，非常适合病人、老人和产妇食用 。
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