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西红柿炒鸡蛋是很常见的一道家常菜，味道酸咸可口，比较下饭，西红柿吃起来清爽，搭配鸡蛋，十分的完美，而且不仅好吃 ， 西红柿和鸡蛋的营养都是很不错的，这道菜的营养价值高，那么西红柿炒鸡蛋有哪些养生功效？西红柿炒鸡蛋有哪些营养？
西红柿炒鸡的功效
1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠 。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用 。
2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作 。
3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程 。西红柿除了对前列腺癌有预防做用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险 。
4、番茄含有维生素C ， 有生津止渴，健胃消食 ， 凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用 。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙 。
5、西红柿中得尼克酸能维持胃液得正常分泌，保进红血球得形成，有利于保持血管壁得弹性和保护皮肤 。食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助 。西红柿多汁，可以利尿 ， 肾炎病人也宜食用 。
6、鸡蛋是自然界得一个奇迹，一个受过精得鸡蛋，在温度可以得机会下，没必要从外界补充任何养料，就能孵出一只小鸡，这就足以说明鸡蛋的营养 。
7、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 。突出优点是 ， 鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质 。
8、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等 ， 对神经系统和身体发育有非常大的做用 ， 能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力 。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋 。
9、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例 。在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用 。
吃西红柿的禁忌
1、忌吃未成熟的西红柿
未成熟的西红柿中含有大量“番茄碱”，多食会发生中毒 。中毒症状为恶心、呕吐、流涎及全身疲软、乏力等症状 ， 严重者还有生命危险 。
西红柿的这种有毒“生物碱”，会随西红柿皮色不断成熟发红后逐渐降低，并会在变红的西红柿中消失 。所以未成熟的带青绿色的西红柿，一定不要去品尝 。
2、空腹时忌食西红柿
西红柿中含有大量果胶及柿胶酚等成分，是可溶性收敛剂 。
这些物质很容易与胃酸发生化学反应，进而形成不易溶解的块状物，使胃内张力升高，可引起腹痛、呕吐，甚至休克 ， 空腹时不宜吃西红柿 。
3、生西红柿与生黄瓜不宜同时食用
西红柿是一种富含维生素的果蔬食品，每100克西红柿中含胡萝卜素550微克，硫胺素和核黄素各0.03毫克，尼克酸10.6毫克，维生素C19毫克，维生素E0.57毫克 ， 维生素A92微克 。
而黄瓜中具有维生素C分解酶，能破坏西红柿中维生素C及降低其它营养成分因此，西红柿不宜与黄瓜在一起生食 。
4、西红柿加热烹制 ， 切忌时间过长
【西红柿炒鸡蛋有哪些养生功效 西红柿炒鸡蛋有哪些营养】如果加热时间过久或反复煮食 ， 会使维生素被大量破坏，失去营养价值 。
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