炸莲藕的做法最正宗的做法材料
鲜藕一根、生粉、糯米粉、淀粉适量、盐、花椒粉、鸡蛋一个
做法
1、莲藕洗净去皮，切成薄薄的片，放清水漂洗掉藕里的淀粉、然后在换一盆清水把藕泡一小时 。
2、生粉、淀粉和糯米粉加少许盐放进大碗，加入鸡蛋，和花椒粉、如果太干， 就加一点清水调均；
（炸糊的浓稠度，决定藕合外皮的薄厚 。）
3、把藕放进炸糊中均匀挂糊；
4、中火加热锅 ， 热锅入凉油，加热至五六成热；
5、下入挂糊的藕片，控制火候 ， 可以将火略调小一点儿 ， 适时翻面
6、炸到藕两面变硬，筷子划上去觉得硬硬的感觉 ， 就熟了，这时还没上色；捞出来控油；
7、调成中大火，升高油温，至锅底迅速翻上大油纹，下入藕刚捞出的藕片复炸；
至两面金黄酥脆，迅速捞出，放在吸油纸上吸去多余油脂 ， 装盘即可 。
空气炸锅藕盒半成品几分钟
大概30分钟 。
1、莲藕去皮切条 ， 开水焯一下，沥干水汽；
2、空气炸锅190℃预热5分钟 。藕条撒毛毛盐，淋橄榄油拌匀，倒进炸锅里的炸蓝里 ， 190℃炸8～10分钟，上色就可以吃了 。
5分钟左右 。空气炸锅就是用空气替代原本煎锅里的热油 ， 用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，令食材无需滚油也能达到近似油炸的效果
烩藕盒的家常做法【炸藕盒的藕用焯水吗，炸莲藕的做法最正宗的做法？】原料
藕适量，猪肉适量 ， 油适量，盐适量，鸡蛋适量 ， 面粉适量
第一，把藕清洗干净 ， 去掉藕外边的皮，然后把藕切成薄片，在藕切片的时候，尽量切薄一点，以防接下来油炸的时候，不容易炸透；
第二，准备好面粉，加凉水 ， 搅拌成比较稀的面粉汤，然后在面粉里边加入适量的盐 ， 搅拌均匀 ， 当然面粉里边可以放入一个鸡蛋 ， 这样做出来的颜色更焦黄；
第三，把准备好的猪肉，在水中浸泡一段时间，然后洗干净 ， 把肉剁成肉沫，如果有绞馅机话 ， 可以用绞馅机绞肉，这样做出来的肉沫更精细；
第四 ， 在肉沫中，放入盐 ， 酱油，葱末，味精等调料，并把肉馅放入加热后的食用油中 ， 并搅拌均匀；此过程也叫调馅 ， 馅调好了，待用；
第五，把调好的肉馅放到两篇藕片中间，让两篇藕片加紧肉馅，当然肉馅越多越好吃 ， 然后把夹有肉馅的耦合I ， 放入提前准备好的面粉糊中 。
第六，在炒勺中加入适量的油，小火加热，油热后，把沾有面粉的耦合放入油锅中，小火油炸，等待耦合表面出现金灿灿的一层面，耦合成熟后，用笊篱把耦合取出来，放到盘子里，此时，香喷喷的耦合就做好啦 。
第七，美味又好吃的烩藕合的做法完成开吃了 。
莲藕炖软烂的秘诀1、盐水浸泡法：将莲藕去皮切成薄片，用冷水浸泡防止其氧化变黑 ， 并加入一小勺食盐，盐水渍泡约20分钟 ， 然后再放入锅中大火煮 ， 这样莲藕会很快酥烂 。
2、加食醋法：在煮莲藕的汤汁中 。提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程 。
3、加苏打法：炒肉片时加一点小苏打，可以让肉质更嫩滑，其实，用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟直接下锅 ， 无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂 。
烹饪指导：
1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥 。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的 。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”“炸藕盒”等 。
4、煮藕时忌用铁器 ， 以免引致食物发黑 。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑 ， 切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右 。
肉馅莲藕怎么蒸的做法主料:
莲藕1节 ， 肉末200g
辅料:洋葱碎10g，胡萝卜粒20g ， 蛋黄1个，料酒5g，白胡椒粉1g，生抽5g，盐1g，蒸鱼豉油15g，蚝油10g，淀粉20g，清水100g，葱花少许，黑芝麻少许
— 烹饪步骤 —
1· 葱切粒，洋葱和胡萝卜切碎备用
2· 莲藕切薄片，焯一下水让藕片变软，捞出备用
3· 将肉末、洋葱碎、胡萝卜粒、盐、料酒、白胡椒粉、生抽和10g淀粉放入碗中，抓拌均匀
4· 取适量的肉馅放入莲藕片中，将藕片折起装盘 ， 最后在中间放一个蛋黄
5· 烧一锅开水，整盘上锅蒸15分钟左右
6· 将蒸鱼豉油、蚝油、清水和10g淀粉倒入碗中搅拌均匀，倒入锅中煮至颜色变深
7· 将料汁浇在蒸好的莲藕上 ， 在蛋黄上撒几粒黑芝麻，最后撒上葱花即可
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