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相信有些朋友应该认识鸡腿菇，也吃过鸡腿菇，鸡腿菇不仅长得好看，也很好吃，营养价值也很高 。你知道鸡腿菇有什么营养价值？鸡腿菇有什么功效吗？今天 ， 就来跟大家讲一讲鸡腿菇有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
【鸡腿菇有什么营养价值 鸡腿菇有什么功效】鸡腿菇的简介
鸡腿菇，学名毛头鬼伞 ， 为土生草腐菌类，在日本称之为细裂一夜茸，由于在低温时菇体形似鸡腿，又称为鸡腿菇 。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培 。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳 ， 炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐 。鸡腿菇是我们经常食用的一种菌类 ， 它营养丰富，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性 。且色，香，味形俱佳 。菇体洁白，美观，肉质细腻 。炖食 ， 炒食，煲汤均久煮不烂，清香味美，口感滑嫩，因而倍受消费者青睐 。它味甘滑性平，清心安神、益脾胃、治痔等功效 。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用 。我们可以经常食用它哦 。
1、鸡腿菇的烹饪技巧
鸡腿菇的烹饪方法
在烹饪鸡腿菇的时候要注意一下几点：
1、鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用 。
2、假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头 ， 亦不能食用，因为菌内已开始有毒素 。
3、鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性 。
4、鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用 。
2、鸡腿菇的保存
一：要是鸡腿菇的数量不多的话 ， 就可取鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡盐水中浸泡10~15分钟 ， 捞出后沥干水分，再装入塑料袋中 。这样的保存方式，可以保存一到两个星期 。
二：要是要储存的鸡腿菇数量很多的话，可以先将鲜蘑菇晾晒一下 ， 然后放入非铁质容器中叠加贮存 。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐 。此法可存放一年以上 。
3、鸡腿菇的选购
一般在购买的时候，我们要选择菇体粗壮肥大、肉质密实、色白细嫩、不易开伞的 。不要选择不外观更白、更亮的鸡腿菇 。
4、鸡腿菇的营养价值
鸡腿菇中有人体必需氨基酸8种全部具备，占总量的34.83%;其它氨基酸12种，占总量的65.17% 。鸡腿菇性平 ， 味甘滑 ， 具有清神益智，益脾胃，助消化 ， 增加食欲等功效 。我们可以经常的食用它来补建身体 。
5、鸡腿菇的功效
鸡腿菇味甘滑性平，清心安神、有益脾胃、治痔等功效 。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用 。但是它的功效可不止这些呢，小编来为你们一一介绍哦 。
一：降糖消渴
鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用 。
二：通便
鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化 ， 防止大便干燥 。
三：安神除烦
鸡腿菇含多种氨基酸和维生素 ， 可调节新陈代谢 ， 起到镇静安神的作用 。
四：提高免疫力
鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份 。
6、鸡腿菇的热量表
叶酸(微克)351.8
蛋白质(克)26.7
脂肪(克)2
热量(大卡)257
碳水化合物(克)51.8
膳食纤维(克)18.8
鸡腿菇炒肉
1、材料
鸡腿菇，猪肉，油，盐，酱油，鸡精，料酒
2、做法
1.鸡腿菇切条，放入锅中干煸到变成金黄色 。
2.放入猪肉翻炒 。
3.肉变色后，放入鸡腿菇，翻炒一下，加酱油，料酒，鸡精，盐调味，出锅 。
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