蛋糕做出来不凝固怎么回事一，冷藏或速冻时间不够，配方正常的情况下，需要冷藏四个小时或者速冻一个小时以上才会凝固 。
二，吉利丁凝固值 ， 一个正常的六寸慕斯蛋糕，大约使用的吉利丁是在6~8g之间 。
三，吉利丁加热过度，凝固性被破坏 。一般溶解吉利?。罴盐露仍?0度左右 。四，配方中含有蛋白分解酶（比如菠萝，猕猴桃等果泥）分解了吉利丁中的动物蛋白质 ， 使其失去凝固性，这时要把含有蛋白分解酶的果泥加热至沸腾，破坏其蛋白分解酶 。
慕斯蛋糕怎么保存1、慕斯蛋糕采取冷藏的方式保存，保存温度在0-5摄氏度即可 。慕斯蛋糕主要采用的是面粉、淡奶油、牛奶等成分 ， 其中含有水分，冷藏保鲜为了防止变质，特别在高温天气要低温冷藏，但不可冷冻，慕斯蛋糕中的水分含量高，冷冻后再解冻就没办法吃 。
2、慕斯蛋糕直接低温冷藏就可以了，也有一种说法是先冷冻半小时再冷藏，这是因为冷冻后的蛋糕在低温环境下迅速凝固，因为慕斯蛋糕中含有奶油，非常容易融化，低温冷冻能够让蛋糕保持外形不变 ， 但又不适合一直冷冻 ， 因为慕斯蛋糕中的水分含量高，如果将整个蛋糕冷冻，再拿出来解冻就也很不容易了 。
慕斯模具使用方法慕斯模具在使用前需要将模具清洗干净 ， 然后在模具内涂一层薄油，以避免慕斯粘在模具上 。
接着将慕斯糊或者其他配料倒入模具，填满至8-9成满 。
然后轻轻敲打模具，让其中的气泡排出 。将慕斯模具放入冰箱冷藏，直到慕斯完全凝固 。
取出模具时先用热毛巾外敷5-10秒，使模具表面略微化开后轻轻扭动模具，倒出慕斯即可 。注意不要过度用力，以免损坏模具的形状 。
最后，可按需要加上其他装饰，例如水果、奶油、果酱等 。
吉利丁片融化后不凝固吉利丁片是做果冻、慕斯蛋糕等甜品时，用来起凝固作用的一种材料 。如果在使用吉利丁片后，出现不凝固的现象，这一般是水分过多，或者是吉利丁片的含量较低、质量较差，还有可能是加热时间不够、冷却时间不足导致的 。想要补救，先确定不凝固原因，然后针对补救 。
为什么慕斯糊刚拌好就稠了因为慕斯糊会受环境温度影响而改变状态 。慕斯糊的方子因季节和温差的关系，吉利丁的含量也要作适当的改动 。
冬季 ， 往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就完全凝固起来，这时可以把装慕斯糊的容器放在温水中放置几十秒 ， 具体可以根据自己凝固的程度来决定时间，再拿出来拌均匀 ， 倒入模具中即可 。
为什么慕斯糊刚拌好就稠了因为慕斯糊会受环境温度影响而改变状态 。慕斯糊的方子因季节和温差的关系 ， 吉利丁的含量也要作适当的改动 。
冬季，往往刚做好不久的慕斯糊还没等倒入模具，就完全凝固起来 ， 这时可以把装慕斯糊的容器放在温水中放置几十秒，具体可以根据自己凝固的程度来决定时间，再拿出来拌均匀，倒入模具中即可 。
吉利丁粉做慕斯蛋糕需要加热融化吗吉利丁粉没有融化，慕斯斯糊就凝固的不好
如何判断慕斯蛋糕结不结一般是放入冰箱冷藏4小时 。如果冷藏超过一夜还不凝固就是胶质材料少了！
解决方法
拿出来 ，把液体部分材料倒出来，和蛋糕体部分分离开来，加一些融化明胶液体切拌均匀就好了！不是大力搅拌，轻柔和匀就行，倒回去，继续冷藏！
制作慕斯蛋糕的原料有许多种，大至为鲜奶油、果膏、吉利丁片、水果、牛奶、乳酪、蛋黄等等 。所谓慕斯蛋糕是用吉利丁(白明胶 ， 鱼胶)使其冷却凝固来制作 。
【慕斯不凝固怎么补救，蛋糕做出来不凝固怎么回事？】吉利丁是从动物的软骨、肌腱等抽出的物质，利用此性质将它溶解到鲜奶油中，再加入适当的口味及颜色倒入容器中冷却 。在炎热的夏季里 ， 冷冻的慕斯蛋糕要比热的糕饼更受欢迎 。
推荐阅读
- 新鲜黄精怎么吃效果最好 生黄精与熟黄精哪个好
- 怎么做猪肉丸子比较好吃？
- 你好用英语怎么说 你好用英语怎么说视频
- 怎么做出来的牛肉丸子好吃呢？
- 黄皮泡蜂蜜是怎样制作，黄皮蜂蜜怎么腌制可以保存多久？
- 失业补助金怎么申请领取？失业补助金千万不要乱领是为什么？
- 微信怎么用数字人民币支付 数字人民币支付设置教程
- 失业金领取条件及标准2023年究竟是怎么样的
- i513500h和i712700h哪个好性能更强 区别对比怎么选
- 党参怎么吃补气补血好 党参与什么不能同食