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1、铁锅 。
铁锅是我国传统锅具 ， 有铸铁锅（生铁锅）和精铁锅（熟铁锅）之分 。
优点：铁锅能够充分保留菜肴的香气和营养物质，铸铁锅寿命较长、传热稳定 ， 使用者容易掌握火候 ， 适合初用者；
精铁锅表面经过多种工艺处理 ， 传热快 ， 适合爆炒 。
缺点：较为笨重、易生锈 。
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