【吃油菜有哪些好处 油菜有什么功效】
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生活中很多食物都有一定的食用价值，不仅是所含的营养对身体有很大的好处，还能防治疾病 。油菜是很常见的一种蔬菜，它不仅营养丰富 ， 还具有药用价值，吃油菜有通便的 效果 。那么，吃油菜有哪些好处呢？油菜有什么功效呢？一起来了解一下吧！
油菜的功效
油菜又称芸苔、胡菜、寒菜、苔菜等，传说唐代名医孙思邈头部曾长一肿物，疼得死去活来，忽然想起古书中有芸苔治风游丹肿的记载，立即取来油菜叶捣烂外敷，很快肿痛得愈，于是后人也相继效仿 。
在我国，油菜按照地理区域划分，分为冬油菜区和春油菜区 。长江中下游及四川盆地为冬油菜区，占全国种植面积的80%以上 。青海高原为春油菜区 ， 油菜花开之时，青海湖畔黄花碧水，十分壮观 。
中医认为，油菜性味辛凉，归肝肺脾经 。《随息居饮食谱》称 ， 油菜“烹食可口、散血消肿、破结通肠 。子可榨油，故名油菜 。”民间对习惯性便秘、热毒疥疮等也习惯多吃油菜，是用其散血、消肿作用 。
油菜在所有蔬菜中 ， 是含钙的佼佼者，每百克中含钙140毫克左右 。其中丰富的纤维素 ， 可以减少脂肪吸收 ， 促进肠胃蠕动，对减轻便秘和预防大肠癌有好处 。据研究，油菜中还含有类雌激素物质，可以从一定程度上减少恶性肿瘤的形成 。此外，多吃油菜对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也具有一定的保健作用 。需注意的是，油菜不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜同食，否则其所含成分可能破坏油菜中的维生素 。
润肠通便方：可用于肠胃热引起的便秘及老年习惯性便秘 。油菜100克洗净切段，水发香菇50克洗净切开 。植物油烧六成热，放入葱姜爆锅，并放入瘦肉末适量煸炒 。加入油菜及香菇炒熟，放入盐及少量香油调味即可 。
消肿散结方：适用于疮疖肿痛、乳腺增生 。鲜油菜200克洗净 ， 开水焯熟切段，海带100克切丝焯熟 ， 加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可 。
油菜做法
1、油菜炒香菇
原料：油菜心400克 ， 水发香菇200克，花生油50毫升，鲜汤100毫升，香油、精盐、味精、葱花、姜末、各适量 。
制作：油菜心洗净，顺长一切两半，入沸水中烫一下，过凉沥干 。
水发香菇洗净，去蒂 。炒锅置旺火上烧热，加入花生油 ， 用葱花、姜末爆锅，倒入香菇煸炒，再加鲜汤、精盐、味精 。烧沸 ， 改小火煮2分钟，旺火勾芡收汁，倒入油菜心 ， 翻炒均匀，淋入香油即成 。
功效：二者还都是降脂能手,共同入馔,功效加倍 。
2、海米油菜苔
食材用料：油菜苔，海米，蒜，生抽，盐 。
做法;米洗净，用料酒泡一下 ， 沥干水份，蒜切碎 。油菜苔洗净，沥干水份 。锅内下油烧热，下蒜和海米煸炒出香味 。倒入油菜苔 ， 大火快速翻炒至断生，加少许生抽和盐出锅即可 。这个季节新鲜的油菜苔，随便炒都是一盘美味，配上海米就是一个字，鲜！
功效：味甘、辛，性平 。能活血散瘀 ， 利肠道，止血 。
3、油菜炒虾仁
原料：油菜250克，对虾肉50克，姜10克 ， 葱20克 。
制作方法：将虾肉洗净切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开 ， 洗净后切成3厘米长段 。锅中加入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗 ， 再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片 ， 并加入作料姜、葱等 ， 用旺火快炒几下即可起锅装盘 。
药用功效：解毒消肿，通便 ， 主治产后血淤腹痛、血痢腹痛、肿毒、痔瘘、习惯性便秘、老年人缺钙、游风丹毒、热毒疮、手足疖肿、乳痈 。
食用宜忌：油菜为发物，产后、痧痘和有慢性病者应少食
4、油菜炒木耳
原材料：油菜、木耳、虾皮、蒜蓉 。
制作方法：油菜洗净后热水中焯一下，取出沥干水分，起油锅 ， 蒜蓉虾皮爆香 ， 放入油菜和木耳翻炒，放入盐即可出锅 。
功效：养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效 。
5、炝油菜
原料：食盐，油菜，葱，姜，辣椒油 。
制作方法：将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片；放在开水中焯熟，捞出控干；拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可 。鲜绿脆嫩 ， 下饭菜的精品 。
6、油菜炖豆腐
原料：豆腐四块，油菜半斤，水发木耳一两，熟豆油八钱 。调料 。精盐、味精、姜各适量 。
制作方法：把油菜剥去外帮，摘去黄叶 ， 切去根，洗净，切成一寸二长段 。把豆腐切成一寸长、四分宽、二分半厚的片，木耳泡发好 ， 摘洗干净，姜切成末 。把勺放火上，加油烧热，先撒入姜未炸二下，再放入油菜煽炒到深绿柔软时，加一小碗水，放入豆腐加入盐和水发木耳 。烧开后，改用小火慢炖五分钟，加味精，出勺即成 。
功效：宽中益气、调和脾胃、消除胀满，通大肠浊气，清热散血 。
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