文章插图
1、主料：鳝鱼750克 。
2、辅料：大蒜（白皮）50克 。
3、调料：姜3克，大葱5克，酱油3克，料酒3克，白砂糖5克 ， 胡椒粉3克，淀粉（豌豆）3克，植物油20克 。
4、将鳝鱼宰杀 ， 剖腹去肠，剁去头，洗净切成段，放开水锅中氽一下捞出 ， 沥干水分；蒜头去皮洗净待用 。
【红烧鳝鱼段的制作方法 红烧鳝段怎么做好吃】5、炒锅注油烧热，放入蒜头煸香 ， 再放入姜片、葱段及鳝鱼煸炒几下，加入料酒、适量清水 ， 稍加焖烧，再加入酱油、白糖，用小火烧至汤汁浓厚，用水淀粉勾芡 ， 撒上胡椒粉 ， 淋上香油，装盘即成 。
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