我国民间一直有冬吃萝卜夏吃姜 ， 不用医生开药方的说法 ， 可见萝卜的营养价值极为丰富 。 白萝卜是萝卜的一种 ， 为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根 。 萝卜的品种多 ， 有白、红、青 ， 但以白萝卜最为普遍 。 萝卜一、二年生草本 。 根肉质 ， 长圆形、球形或圆锥形 ， 根皮绿色、白色、粉红色或紫色 。 茎直立 ， 粗壮 ， 圆柱形 ， 中空 ， 自基部分枝 。 基生叶及茎下部叶有长柄 ， 通常大头羽状分裂 ， 被粗毛 ， 侧裂片1～3对 ， 边缘有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形 ， 向上渐变小 ， 不裂或稍分裂 ， 不抱茎 。 总状花序 ， 顶生及腋生 。 花淡粉红色或白色 。 长角果 ， 不开裂 ， 近圆锥形 ， 直或稍弯 ， 种子间缢缩成串珠状 ， 先端具长喙 ， 喙长2、5～5厘米 ， 果壁海绵质 。 种子1～6粒 ， 红褐色 ， 圆形 ， 有细网纹 。 原产我国 ， 各地均有栽培 ， 品种极多 ， 常见有红萝卜（变萝卜）、青萝卜、白萝卜、水萝卜和心里美等 。 根供食用 ， 为我国主要蔬菜之一 ， 种子含油42％ ， 可用于制肥皂或作润滑油 。 种子、鲜根、叶均可入药 ， 功能下气消积 。 生萝卜含淀粉酶 ， 能助消化 。
萝卜的营养价值
【萝卜的营养价值及功效】1、增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 提高抗病能力；
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2、帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动 ， 增加食欲 ， 帮助消化；
3、帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4、防癌抗癌：
萝卜含有木质素 ， 能提高巨噬细胞的活力 ， 吞噬癌细胞 。 此外 ， 萝卜所含的多种酶 ， 能分解致癌的亚硝酸胺 ， 具有防癌作用 。 请参照“秋冬季节萝卜赛人参”一文 。
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