文章插图
1、瘦肉（四两） ， 肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片） 。调味料：盐、酒（各半茶匙） ， 生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许） 。沾汁料：姜丝（半汤匙） ， 食醋（两汤匙） 。
【正宗小笼包的做法 正宗小笼包的做法和配方】2、瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；
3、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团 ， 以少许面粉爽手；
4、将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状 。
5、放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食 。
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