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1.面包发酵用的是耐高糖酵母 ， 是能在7%以上糖浓度中生存的酵母 。
2.面包酵母是一种单细胞微生物，含蛋白质50%左右，氨基酸含量高，富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质 。
【面包的发酵粉的主要成分是什么?】3. 面包酵母(Saccharomyces cerevisiae)是一种单细胞微生物，含蛋白质50%左右，氨基酸含量高 ， 富含B族维生素，还有丰富的酶系和多种经济价值很高的生理活性物质 。
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