【红丝绒奶油奶酪 红丝绒乳酪欧包的做法】
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1、用料：酒渍蔓越莓：蔓越莓50克、朗姆酒10克；液种 (100克)：高筋面粉52克、冷水52克、酵母1克；主面团：高筋面粉100克、全麦面粉50克、红曲粉5克、冷水65克、淡奶油（冷）20克、糖30克、盐3克、酵母2克、黄油10克；奶酪陷：奶油奶酪100克、糖粉10克、奶粉10克 。
2、酒渍蔓越莓 （蔓越莓+朗姆酒）盖保鲜膜室温浸泡1周后取用 。多余的可放冰箱保存3个月 。
3、液种（取用100g） （高筋面粉+酵母）+（冷水）依次搅拌均匀 ， 盖保鲜膜室温发酵2小时
4、主面团 （液种）+（冷水+淡奶油）+（高筋面粉+全麦面粉+盐+糖+酵母）→加入（黄油）→加（蔓越莓）盖保鲜膜室温发酵1小时
5、酪陷 （奶油奶酪+糖粉+奶粉）搅拌均匀 入裱花袋
6、整形 面团切2块，预整形（椭圆长条状）→室温松弛15分钟→擀平加奶酪馅，收口 。
7、烤面包 面团二次发酵（35-38℃）1小时，烤箱180摄氏度 中层15-18分钟 。
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