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由于现在的病虫害较为严重，因此很多农作物都护打农药来防虫 ， 这样就会导致食物上有农药的残留，这些食物食用之后，会对身体健康造成很多不利影响，那么怎么去除蔬菜上的农药？蔬菜上的农药怎样洗净？其实清洗的方法有很多中，下面就来详细了解吧 。
清洗
充分清洗蔬菜是去除农药最直接有效的办法 。把蔬菜放在自来水下冲洗30秒以上，并伴随着搓洗，大部分残留的农药都会被去掉 。
去皮
对于块茎、果实类蔬菜，即使有农药残留，也主要分布在表皮内，所以去皮是高效的去农残手段 。如果觉得吃皮有营养，那么把只要把蔬菜进行充分清洗，皮上的农残也很少，可以放心食用 。
【怎么去除蔬菜上的农药 蔬菜上的农药怎样洗净】加热
农药分解是一个化学反应 ， 化学反应的速度受温度影响很大 ， 所以只要对蔬菜进行充分加热就会促使农药降解 。不过有的降解产物无害，有的或许有害，所以焯水是一种较好的选择 。把蔬菜烫一下再捞出来，这样去除农药高效且对营养成分的破坏比较小 ， 适合多数蔬菜 。
盐水浸泡
用淡盐水浸泡蔬菜，对于蔬菜上残留的农药 ， 在一定程度上能增加其溶解性，但效果有限，而且影响食物风味 。如果盐水浓度过高或浸泡时间过长，还容易发生反渗透现象，农药反而会往内部渗透 。
碱水浸泡
有些蔬菜上残留的农药在碱性条件下更容易分解，所以用碱水浸泡可能会有一定帮助 ， 但同样效果有限 。而且碱水浓度过高，可能导致蔬菜细胞破裂，农药反而渗入内部 。
淘米水、面粉水浸泡
用淘米水和面粉水浸泡蔬菜 ， 是通过水中的颗粒物，增加与果蔬表面的摩擦，来提高农残的去除效率 ， 但如果仅仅是浸泡的话，效果有限 。所以清洗蔬菜一定要搓一搓 。
果蔬清洗剂清洗
用果蔬清洗剂清洗蔬菜 ， 其作用原理主要是依靠表面活性剂的去污能力，来去除农药残留，类似于洗衣服 。但一般的农药水溶性差，附着在果蔬表面，表面活性剂要去污，需要与农药充分接触进行乳化，仅仅浸泡很难实现 ， 所以其去残留效果与清水差不多 。
蔬菜农药的危害
1、导致身体免疫力下降：长期食用带有残留农药的菜，农药被血液吸收以后，可以分布到神经突触和神经肌肉接头处，直接损害神经元，造成中枢神经死亡，导致身体各器官免疫力下降 。如 ， 经常性的感冒、头晕、心悸、盗汗、失眠、健忘等 。
2、可能致癌：残留农药中常常含有的化学物质可促使各组织内细胞发生癌变 。
3、加重肝脏负担：残留农药进入体内，主要依靠肝脏制造酶来吸收这些毒素，进行氧化分解 。如果长期食用带有残留农药的瓜果蔬菜，肝脏就会不停地工作来分解这些毒素 。长时间的超负荷工作会引起肝硬化、肝积水等一些干燥肝脏病变 。
4、导致胃肠道疾?。河捎谖赋Φ老低澄副隈拗褰隙啵状娑疚?。这样残留农药容易积存在其中 ， 引起慢性腹泻、恶心等症状 。
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